Врућег летњег дана 1918. године, синдикална репортерка Сарах МцДоугал посетила је необичну лабораторију хемијског бироа Министарства пољопривреде, претходника Управе за храну и лекове, у њеној згради романичког препорода у близини пристаништа града Њујорка Худсон Ривер. Биро се обично бринуо откривањем прељубника у увозу, али његова се улога током рата проширила на истраживање "мериторних замена" за храну оскудну због поремећаја у трговини и гладних војски Првог светског рата - нарочито црвеног меса, пшенице и поврћа уља.
Сличан садржај
- Бен Франклин може бити одговоран за довођење тофуа у Америку
Конкретни лабораториј МцДоугал био је у посети фокусираној на обећавајућу алтернативу месу - тофу - и надгледао га је научник по имену др Иамеи Кин, обучен тог дана у плави кимоно и белу прегачу. „Никада нисам видео мирнију, бржу или блажу особу у кухињи“, известио је МекДугал својим читаоцима.
Кин је био нешто славно. Годину дана раније, са много фанфара у штампи, она је кренула на турнеју по Кини како би истражила кулинарску употребу тофуа, а наслов је написала 10. јуна 1917. у издању магазина Тхе Сундаи Нев Иорк Тимес, који је прогласио, „Воман Офф у Кину као државног агента за проучавање соје: др. Кин ће сачинити извештај за Сједињене Државе о најкориснијој храни из родне земље. "Сада се вратила да дели своја открића.
"Сви у том месту били су спремни да се искористе за соју", приметио је МцДоугал. Хемичари из других лабораторија свратили су да сведоче да, однијевши Кин тофу кући на вечеру, нису га могли препознати осим рибе или свињских котлета које су му спремали. МцДоугала је посебно импресионирао низ производа од соје приказаних у низу стаклених стакленки на дугачком столу: бели сир, смеђа паста, браон сос. „Разговарајте о двојним личностима!“ Написала је. "Соја има толико псеудонима да би вам се, ако вам се не би свидио у једном облику, свидело да ће вам се свидети у другом."
МцДоугал је можда једнако добро говорио о самој Кин, кинеском држављанину, који је као агент америчке владе упућен у Кину. То је, у ствари, било типично за Кин, који се читав живот кретао између Азије и Америке, стекавши у том процесу свладавање два идентитета између којих је била у стању да се пребаци - или споји - како то околности налажу. Из доступних извора, углавном вести као што су МцДоугал, али и све већег броја архивских извора откривених са обе стране Тихог океана, Кинови мотиви остају помало нејасни. Понекад је била глас који инсистира на вредности и достојанству азијских живота, који су на мали начин помогли у сузбијању дубоких предрасуда које су потакле Кинески закон о искључењу из 1882. године. У другим се временима чини да је била жена велике личности амбиција која се сама измислила у служби свог успеха - можда парадоксално најчистија америчка ствар у вези с њом.
Кин је рођен 1864. године у кинеском лучком граду Нингбо. Њени родитељи, претворени у хришћанство, умрли су у епидемији колере када су јој биле две године. Пребачена је у породицу ДБ МцЦартее, белог америчког медицинског мисионара из Филаделфије. МцЦартее је неко време предавао на Универзитету у Токију као професор природних наука, а Кин је провео толико свог детињства у Јапану као и у Кини (као и у Сједињеним Државама када су МцЦартеес били у браку). Обукла се у извезене везице и носила косу у плетенице, кинеског стила. Научила је кинеску класику. Такође је показала способност за науку, а МцЦартее ју је припремио да слиједи његовим стопама.
Са 16 година, након неких припремних курсева, уписала се као И. Маи Кинг на Женски медицински факултет у Нев Иорку, који је основала пионирска лекарка Елизабетх Блацквелл. Маи Кинг је носила викторијанске хаљине с високим огрлицама, говорила је пет језика, а 1885. дипломирала је на врхунцу своје класе, постајући прва Кинезка која је стекла америчку медицинску диплому. Научна рођака, савладала је микроскопску фотографију људског ткива, објавивши добро примљен извештај о тој теми у Њујоршком медицинском часопису .
Летовала је у Амои (данас познат као Ксиамен), Кина, 1887. године као мисионар Реформиране цркве Америке, али је на том пољу трајала само годину дана. Изгледа да је претрпела озбиљну болест или можда њена амбиција да дуплира Блацквелл-ово постигнуће оснивањем посебне болнице за жене и децу у Кини није добила довољно финансијске подршке црквених људи. Придружила се родитељима у Кобеу, где је оперирала клинику пет година.
Године 1894. Маи Кинг је уступила место Иамеи Кин Еца Да Силви кад се удала за Хиполите Еца Да Силву, португалског музичара рођеног из Макаа - и чини се да је нешто кадровско. Пар се преселио на Хаваји 1896. године, где је родила сина Александра на ономе што ће ускоро бити америчко тло. Без обзира на мајчинство, она је затражила лекарску дозволу, предајући писмо велечасног ФВ Дамон-а, које се радује што је „Кинеска дама доказала да је тако у стању да стекне обуку наше англосаксонске цивилизације.“
Госпођа Еца Да Силва отпутовала је у Калифорнију 1897. године како би добила подршку од конгрегација за мисионарски рад женама Кине, које је окарактерисала - ако треба веровати вестима - као „потопљена у тврдоћи и сензуалности, одвратних робова својих господара а мајстори, „окружени“ густим облацима празновјерја и незнања. “Чини се да је то представљало врхунац њеног идентитета као хришћанског мисионара, можда пољуљаног смрћу њеног посвојитеља 1900. године, симулирајући незадовољство њеним браком, и окрените се ка конфуцијанизму.
Године 1902, након што се са породицом трајно преселила у Сан Франциско, објавила је кратку причу у " Оверланд Монтхли" као др. Иамеи Кин, са пуним стајањем. „Понос његове куће: прича о кинеској четврти Хонолулу“ био је симпатичан приказ Ах Синга, просперитетног трговца и конфуцијанског господина који је њежно и невољко предложио својој неплодној супрузи да у своје домаћинство доведу слушкињу која ће му донети наследника. Упркос супруговој евентуалној сагласности, она се нигде не представља једноставно као одвратни роб свог господара и господара. Публикација приче била је Кинина прва посета у новој улози као посланика са Истока који је америчкој публици објаснио азијску културу.
Између осталих могућих мотивација за ову нову особу био је Кинов улазак у високо друштво. Три младе даме из Сан Франциска приређивала је шестомесечну турнеју по Јапану. 1903. године, женски клуб у Лос Анђелесу објавио је „низ ЧЕТВРТИ ПРЕДАВАЊА СТВАРИ ОРИЕНТАЛА од стране Нотед Цхинесе Цхинесе ДР. ИАМЕИ КИН. “Током наредне две године - док је путовала у Чикаго, Бостон, Њујорк Сити и Вашингтон, ДЦ - постала је тражени говорник. У Вашингтону, преноси Пост, она је „одржала предавање у резиденцији сенатора Кеана пред представницом публике о свему што је најбоље у Вашингтонском друштву.“
Током својих путовања Кин је људима говорила да је удовица. Њен супруг је, међутим, био веома жив и тужио ју је за развод, оптужујући је за дезертирање. Према позиву из Сан Франциска, тврдио је да му је рекла да није „у току“ и да је „нова жена“. Судија му је доделио развод у Киновом одсуству, који је „када је последњи пут чуо за [био ] у Бостону. "
Ако је приватно била модерна Американка, на позорници се појавила у сложеном кинеском костиму, са укусно координираним цвећем у коси. Говорила је на беспрекорном енглеском који је одушевио штампу као чудесно непристојан. Уверавала је публику да је Кина подложна западној науци и технологији - па чак и неким друштвеним и политичким иновацијама - али такође је инсистирала на томе да је кинеска култура, свладавши уметност милостивог живљења, заузврат понудила модел младим нацијама.
Чланицама из клуба, апеловала је да одећа из Азије није само лепша од америчке одеће, већ и удобна, лабава и једноставна - идеална хаљина за реформу. На мировном конгресу у Бостону и пацифистичкој публици у Њујорку, она је на Кину указала као једину нацију на свету која је "живела према вашој доктрини". (Током истог путовања уписала је Александра у војну интернат. ) Друштву за етичку културу истакла је да је „цела Кина једно велико друштво етичке културе.“ И на разговору са социјалистима из Савеза Купера одговорила је на питање: „Имате ли неку социјалдемократску странку?“ Са, „Не, покушали смо то да се 200 год. Пне показало неуспехом и усвојили смо конфуцијанизам.“
Кин се на крају вратила у Кину, где је 1907. успела да опонаша Елизабетх Блацквелл режирајући царску женску медицинску школу и болницу Империал Пеиианг у Тиањину. Држала се на положају кад је династију Манцху замијенила Кинеска република 1910. Почевши од 1911. почела је редовно путовати у Сједињене Државе како би посјетила кинеске студенте сестринства на амерички тренинг. Још једном је погодила круг предавања да би узвисила кинеске традиције и залагала се за спољну политику прилагођену Кини. У међувремену, њен амерички син Александар завршио је колеџ, радила је у финансијама у Њујорку и придружила се војсци да се бори у рату, само да би била убијена у битци шест недеља пре склапања примирја.
Поврх овог губитка, мировни услови су озбиљно разочарали Кина, који се плашио милитаризма ојачаног Јапана. Попис из 1920. године у САД-у наводи да Кин живи у 11. улици са хранитељском мајком Јоанном МцЦартее која ће умрети крајем те године. Ако јој је раздвојена веза са Америком, она би се коначно вратила у Кину, живећи тамо све до своје смрти 1934. на фарми у близини Пекинга.
За Кин је тофу био један од примера кинеске уметности да се живи на мање, милостив начин да се месо добије директно из биљке. Али иако је довољно шарено да у своју лабораторију привуче новинаре попут МцДоугала, њени напори су се прерано показали као случајеви премалог. Соја још увек није била најраспрострањенија америчка култура каква би једног дана постала, а ратне несташице убрзо су завршиле. Поред тога, Кин је сама описала тофу као замену за месо пилетине, рибе и органа, од којих ниједно није оцењено током рата. Иако би сојина храна накратко стекла поновну пажњу током Другог светског рата, то је све док све бржа контракултура која прихвати тофу у 60-има и 70-има не би стекла дугогодишњу популарност у Америци.
