Понекад бих волео да моји пријатељи новинари нису баш тако водили речи. Тога сам се подсетио током викенда када сам се придружио неколицини њих да први пут испробам етиопску храну. (Одабрали смо место које се зове Дукем, један од можда две десетине етиопских ресторана у ДЦ-у)
"Мора да се осећа тако ванземаљско месо, " приметио је један од мојих пратиоца за ручавање док смо му брисали комаде ињера, мршав и спужваст плоснати крух танке коже који се осећао хладно и влажно у мојим рукама.
Залагао сам се за лепшу метафору, али "влажан ручник за суђе" био је све што сам могао да сакупим.
Заправо нисам сигуран шта сам наручио, што сматрам да је најбољи приступ авантуристичкој етничкој прехрани - једноставно сам признао своје незнање конобарици и замолио је да нешто одабере. Отприлике 20 минута касније вратила се са асортиманом НЛО-а (неидентификованих прехрамбених предмета, тј.) Послужених на огромном кругу ињера. Такође је свакоме од нас предала свој лични комад ињекта, пресавијен попут велике салвете.
"Да ли би требало да тражимо сребрне предмете?" Питала сам се гласно док је конобарица опет одлазила.
"Не, једеш рукама", информисао ме пријатељ. "И са умом ванземаљског меса."
Разно јело на нашем јестивом столњаку укључивало је лећу, цекли грашак, зеље, купус и "салату" која би се било где другде звала "свежа салса". Сви су били укусни, али врхунац су биле црвене ствари у центру: комадићи зачињене пилетине натопљени зачином, тврдо кухано јаје. Осврћући се на мени, закључио сам да то мора бити "Доро Ват" који се сматра дијелом етиопске кухиње. Ароматизиран је бербером, мешавином зачина која варира од кухиње до кухиње, али обично комбинује паприку, кардамом, ђумбир, бели лук, смреку, сол и доста љуте паприке. Нешто кисела ињекција показала се као добар баланс за сав тај зачин, као и згодна спужва да га упије.
Прождрели смо готово све пред собом, а затим открили још једну забавну чињеницу: Ињера заиста може да спакује хрпу. Никад се у животу нисам осећао тако пуно! То је вјероватно зато што се ињера прави од тефф-а, житарица житарица поријеклом из Етиопије. Тефф не изгледа баш много - то је најмање зрно на свету - али догађа се да представља моћ протеина, угљених хидрата и минерала. (Такође је мало глутена, за оне који имају алергије на глутен.)
Радујем се више сусрету са НЛО-ом ... коју врсту кухиње треба да пробам даље? Неки предлог?
