Нови рачунарски програм, који је дизајнирао ИБМ, покушава опонашати креативни процес који је обично резервисан за професионалне кухаре: креирање јединствених нових рецепата комбинацијом изненађујућих или необичних састојака. Рачунални алгоритми математички анализирају „огромне количине“ рецепата, култура и врста хране у распону података, пише Виред .
Програм такође узима у обзир молекуларне компоненте различитих намирница како би се избегле хемијски неспојиве парове. Виред елаборира како је ИБМ тим радио овако:
Истраживачи су користили алгоритме за обраду природног језика за скенирање и рашчлањивање текста милиона милиона рецепата. Користећи ове податке, они претварају писани рецепт у мрежу односа, укључујући количине различитих састојака и процесе који те састојке претварају у храну. Такође су скенирали Википедију како би сазнали који састојци се обично користе у различитим регионалним кухињама. Прошли су кроз приручнике састојака за ароме како би научили који су молекули присутни у различитим састојцима хране, а такође су укључили и информације о хемијским структурама ових молекула. Они су такође укључили податке о томе како људи оцењују "пријатност" 70 различитих хемијских једињења.
Да бисте користили програм, кухарице прво бирају основни састојак, попут свињетине. Одатле су одабрали земљу чији стил желе да опонашају. Коначно, они одабиру жанр хране који имају на уму, као што су салата, супа или пита. Програм избацује листу потенцијалних рецепата које је рангирао према изненађењу, парирању укуса и "пријатности мириса", каже Виред .
„Поричемо границе. . . било шта што сам икад скувао или било која могућа комбинација састојака које ми је пало на памет “, рекао је у видео интервјуу један од сарадника кувара у пројекту, Јамес Брисционе. На Институту за кулинарско образовање тим је креирао јела попут шпанског полумјесеца од бадема и десерта из еквадорске јагоде, пише Виред .
Програм има примену и ван професионалних кухиња. Један од истраживача замолио је мајку да једно вече опрости програм за кување вечере. Одабиром својих варијабли, компјутеру није било лако: „Бриселски клице“ и „Кенија“. Рачунар је избацио рецепт за кенијску гратин бришулу за клице. Рецепт је ставила на тест и резултате је оценила укусним успехом. Можда ће се кухари код куће досадити истим старим шпагетима и месним округлицама или желе да додају креативан сјај њиховим кухињским кремама, једног дана могли да се окрену алгоритам за инспирацију.
Више са Смитхсониан.цом:
Кување може водити људску еволуцију
Кување Библијом
