Рижото од дивље гљиве са уљем белог тартуфа из Орегона
Из куће Јоел Палмер из Дејтона, Оре.
Служи 10 као мали предјело или 4 за главно јело.
½ оз сушене свињетине
1 кт. вода
1 кашика кашике. шећер
1 кашика. со
1 кашика. соја сос
Б лб. несољени путер
1 шоља пиринча дугог зрна
½ оз. сушени лук
Рибани пармезан
Уље Јоел Палмер Хоусе Орегон Бијели тартуф од 2 оз
Упутства:
У непокривеној посуди ставите да прокуха вода, сушене гљиве, шећер, со и соја сос. Проциједите течност и резервишите. Печурке ситно исецкајте.
У средње јакој тави растопите путер и додајте сушени лук и пиринач. Мешајте 1 минут, а затим додајте резервисану течност од гљива. Кухајте непокривено и лагано мешајте док вода не апсорбује и испари, отприлике 15-20 минута.
Порцију пиринча, лагано посушите уљем тартуфа и пармезаном и послужите.
Посетите ввв.орегонтруффлеоил.цом за више информација о уљу од тартуфа
Кухарица Степхание Киммел из Марцхе у Еугенеу, Оре, користи пола килограма гљива за своје рагу са шампињоновима. (Кућа Јоел Палмер) 
Кућа Јоел Палмер из Дејтона, Оре, дели свој рецепт за рижото од дивљих гљива са уљем белог тартуфа из Орегона. (Кућа Јоел Палмер) 
Рагу од печурке од печурке од кухарице Степхание Киммел из Марцхе у Еугене, Оре. (Љубазни ресторан Марцхе) Ракија са гљивама
Од кухарице Степхание Киммел из Марцхе у Еугене, Оре.
Ово је једноставан, свестран сос који подједнако добро делује на тестенини или прелепом комаду дивљег лососа. Заиста израз терора, он открива укусну суштину и текстуру свежих лизака.
3 кашике незаслађеног путер
1 велика шалотка, млевена
1/2 килограма лисица, четкано и грубо сецканих
1 шоља цреме фраицхе
3-4 гранчице свежег тимијана
Растопите путер у великој тави на средње јакој ватри, додајте шалотке и сос, док не постану мекани, 2 минута или тако нешто. Додајте листиће и сос на средње јакој ватри док гљиве не ослободе своју течност, а затим се та течност скува, око 8 минута.
Кад се течност из шампињона скува, додајте јело од крумпира и тимијана и наставите да кувате све док се крчка крчка не смањи за око половину. Зачините сољу и свеже млевеном паприком по укусу.
Даје се 8 порција као сос за лосос, или 4 за тјестенину.
