200. годишњица рођења Цхарлеса Дарвина потакнула је ове године доста размишљања о напретку нашег разумијевања еволуције од увођења његове теорије. Једно упорно питање је како и зашто су се људи толико разликовали од наших предака. Шта нас то чини људима?
Ако је биолошки антрополог са Универзитета Харвард Рицхард Врангхам тачан, одговор има више везе са Јулијом Цхилд него Алберт Еинстеин. Односно, да хоминиди нису прво развили вештине које су довеле до кувара попут Јулиа Цхилд, никад не би могао постојати Алберт Ајнштајн.
У својој новој књизи " Хватање ватре: Како нас је кухање учинило људском", Врангхам нуди једноставну хипотезу. Укратко, он предлаже да нам интелигенција није омогућила контролу ватре и кување хране; учење наших предака како контролирати ватру и кухати храну омогућило нам је да еволуирамо у људе великог мозга.
Већина антрополога, од Дарвина до најновијег времена, претпоставили су да је кување, пише Врангхам, "касни додатак људској вештини; драгоцена традиција без икаквог биолошког или еволуцијског значаја." Он, међутим, тврди да анатомске разлике између хабилина, попут Хомо хабилиса, који су еволуирали пре око 2, 5 милиона година, и новијег Хомо ерецтуса, који је настао пре око 1, 8 милиона година, сугерише да је кување почело пре зоре Хомо сапиенс, што је било пре само 200.000 година.
Хомо ерецтус је имао највеће смањење величине зуба у последњих шест милиона година људске еволуције, што наговештава да овој врсти није требало да троше пуно времена жвачући гломазну сирову храну. Такође су изгубили способност доброг пењања, што значи да су вероватно спавали на земљи - опасна ствар која би била без поуздане ватре коју би могли видети ноћу и престрашити предаторе. Поред тога, врста је имала мање ребраст кавез и ужију карлице од својих претходника аустралопитека, што указује на много мања црева и повећање крањалног капацитета за 42 процента. Мало црева подразумева да животиње нису морале да троше много енергије на варење хране - па би енергија уместо тога могла да иде ка напајању великог мозга, објашњава Врангхам.
Кухана храна далеко је лакша за пробаву од сирове хране, па самим тим, иако се храњиве материје изгубе у кувању, оне које преостале тело лакше користи. Тако кувана храна омогућава нам да имамо мала црева (под тим он мисли на пробавни систем, а не на пивски трбух), а самим тим и велики мозак. Прво поглавље " Цатцхинг Фире" објашњава зашто је тренутни фазон исхране са сиром храном добар начин за мршављење, али био би ужасна дијета за дугорочно преживљавање. Једини разлог због којег данашњи произвођачи сировина уопште могу преживети, каже, да једу врло квалитетну храну која не би била доступна нашим прецима.
С друге стране, закључује он, постали смо толико добри у набавци висококалоричне хране да више не морамо трошити толико енергије на њихову набавку. Наши животи су знатно сједећи, али ми и даље једемо као да још данима проводимо пратећи плијен и обављајући друге физички захтјевне задатке. Наши велики мозгови, који су нам омогућили развој друштва која олакшавају живот, такође су допринела нашем ширењу струка.
Врангхам тврди да његова теорија чак објашњава однос између мушкарца и жене. Он наводи студије културне антропологије које показују како су жене одговорне за кухање у домаћинству у већини друштава. Систем брака настао је, предлаже он, као неку врсту обострано корисног договора: „Ако муж осигура да жени скупљену храну неће узимати други; жена ће осигурати да мушкарац има вечеру.“ Да кажем још мање романтично, то је био "примитивни заштитни рекет."
На тој биљешци желим најтоплије жеље да дам својој ко-блогерки Аманди, која ће ускоро ступити у свој властити примитивни аранжман са заштитним рекетом - са мушкарцем који куха више него она. Срецно кување!
