Оброк у Цаверн Гротто започиње вожњом лифтом 21 причом испод Земљине површине. Ресторан, који је за посао отворен данас, 15. августа, налази се у огромној мрежи пећина испод подручја у близини Пеацх Спрингс у Аризони, малој заједници која је око 140 километара југозападно од Јужног обода Гранд Цаниона.
Цаверн Гротто је један од малобројних ресторана широм света, смештен унутар пећине, и једини је који има такву разлику у Аризони. Нагнувши се коренима тог подручја, рударске канте и посуде за проналазак злата користе се за дизање хране из надземне кухиње у трпезарију доље користећи лифт и ременицу.
Ресторан је део Гранд Цанион Цавернс, локалне гостионице са гостињским просторијама које се налазе и изнад и испод површине. Гостионица такође нуди обилазак огромних пећина - за које се сматра да су највећи систем сувих пећина у земљи - укључујући и обиласке тврдог шешира који укључују премештање кроз неке од најдубљих пукотина мреже. (За контекст, суве пећине се разликују од влажних пећина по томе што вода више не активно пролази кроз њих и, због тога је мање вероватно да садрже новонастале формације, попут сталагмита и сталактита.)
Управо је на једној од ових турнеје Јохн МцЕнулти, власник Гранд Цанион Цавернс, дошао на идеју да изгради ресторан под земљом. И знао је само место где га је поставио: спустио се изнад огромне собе, неколико минута хода од места где се лифт отвара 200 метара испод површине.
„Током наших турнеја нема много времена да се задржавамо на само једном месту, јер има толико тога за видети“, каже МцЕнулти за Смитхсониан.цом. „Помоћу Цаверн Гротто људи ће моћи упити пећину и осећати се као да су део ње.“
Али пре него што је ресторан могао да постане стварност, МцЕнулти се консултовао са тимом локалних професионалних пећина како би се осигурало да изградња дрвене платформе са погледом на собу неће оштетити пећину, за коју се процењује да је настала пре око 345 милиона година када је овај део земљу је прекрило древно море.
„Сваких неколико месеци ова пећина обилази пећине“, каже МцЕнулти. „Непрестано одржавамо, обнављамо и напредујемо у новим пећинама.“
А обавеза се исплатила. Недавно су пећари наишли на нову просторију прекривену кременом и џиновским листовима микроба, чији су узорци послати Државном универзитету Аризона и Универзитету у Аризони на идентификацију.
Пећине су првобитно откривене 1927. године када се локални човек по имену Валтер Пецк посрнуо и умало пао у отвор који је био изложен након грмљавинске олује. И током година открили су низ занимљивих налаза. Једна ставка на коју је МцЕнулти посебно поносан су скелетни остаци изумрле џиновске лешине земље, која је ходала Земљом током Плеистоценске епохе, у истом периоду као сабљасти тигрови и мастодонти. Репродукција леће високе 15 стопа, са љубавним именом Гертие, налази се у близини подземног улаза у пећину.
„Сваки пут кад сам тамо доле, видим нешто ново“, каже МцЕнулти. "Док уживају у оброку, гости такође могу уживати у величанственом окружењу."
Цаверн Гротто је отворен и за ручак и за вечеру и истовремено може примити до 20 људи. А ако вам благоваоница не пружи довољно времена под земљом, прави љубитељи пећине могу резервисати Гранд Цаанион Цавернс 'Цаве Суите, хотелску собу смештену 220 метара испод површине која се наплаћује као "највећа, најдубља, најмрачнија, најстарија, најтиша соба мотела у свету."
