Идеја о куварској књизи која садржи рецепте из совјетске ере можда не изгледа сјајно. На крају, људи из СССР-а морали су се суочити са недостатком хране као и стандардизацијом која је диктирала исти мени за јавну исхрану широм СССР-а. Али јело тог времена "још увек има снажан утицај на руске осећаје", извештава Деена Прицхеп за НПР .
Сличан садржај
- Британски монаси открили су рецепт за цурри у кухарици старој 200 година
- Ево од чега се стварају војни оброци из целог света
- Књиге за бојање одраслих биле су популарне (и субверзивне) у 1960-има
Московски писци и историчари о храни Олга и Павел Сиуткин недавно су разговарали са Прицхепом о својој новој књизи ЦЦЦП Цоокбоок: Истините приче совјетске кухиње, која је дубока у СССР-у. "Сваки рецепт открива поглавље живота под комунизмом", пише Причеп, "од укуса спољних република унешених на шашликарске скече, до замене капрена за конзервирани грашак у салату Оливиера, до аристократске баштине која је добила име по говедина Строганофф. "
Рецепти с укисељеном харингом, мајонезом и конзервираним производима, с друге стране, "су из нашег дјетињства", каже Павел. "Зато су обојени врло нежним и топлим осећањима." Али упркос тешкоћама које та горка кулинарска сјећања одражавају, каже Павел, још увијек постоји пропаганда која покушава насликати ружичасту слику прошлости.
За оне који су живели у СССР-у, такви би рецепти били далеко од оброка приказаних у Совјетској књизи укусне и здраве хране, куварској књизи која је красила домове већине грађана. Део приручника за кување, делимично пропаганде, тај је тонац био испуњен раскошним фотографијама које су увећавале "мит обиља", пише Мариам Омиди за Тхе Цалверт Јоурнал . "Бујне слике столова набијених раскошним прибором за јело, посуде препуне воћа, пирамиде сира и меса, лименке кавијара и колачи пуњени кремом нису ништа друго него химра", пише она.
Међутим. То је била једина доступна књига кувара, што га чини веома популарним. "То је била књига коју је моја мама користила све време", каже Катрина Балдри, ауторка Русије на плочи, за Омиди. "То је била наша кулинарска библија и једина кухарица на нашим полицама."
Сиуткинсова нова кухарица одаје почаст тој историји са сличним "хипер-засићеним, готово барокним сликама", Прицхеп извештаји за НПР . Али неке фантазије се уклањају историјским расправама које претходе сваком рецепту, као и укључивањем једноставнијих јела која су чешће била на столовима од оних зачињених кавијаром и главним ребром.
Неки од ових испреплетених рецепата чак и данас преовлађују. Павел спомиње Паста а ла морнарицу, јело са резанцима од мљевеног меса и зачињеним луком, као и Рассолник, супу од киселих краставаца, говедине и јечма. Као и у свакој кухињи, део уживања потиче из тога како јела повезују људе са сећањима, културом и историјом.
