Тамо је опасан свет - од геополитичких превирања до нових епидемија, понекад може изгледати као да потенцијална опасност вреба иза сваког угла. Али не покушавајте да се носите са страхом тако што ћете лизати батине док печете или закопавате у посуду са домаћим кексом. Као што Аллисон Цартер пише за Индианаполис Стар, Управа за храну и лекове упозорава Американце да одложи сирово тесто за колаче или ризикују тешке здравствене последице.
У недавном ажурирању за потрошаче, ФДА упозорава потрошаче да престану да се препуштају сировом телу у било ком облику - без обзира да ли садржи јаја. Јенни Сцотт, виша саветница ФДА-овог Центра за безбедност хране и примењену исхрану, каже да би „једење сировог теста или тијеста - било за хлеб, колачиће, пице или тортиље - могло да разболи вас и вашу децу.“
Можете захвалити бактерији Е. цоли - и индустрији брашна - за недавно упозорење. Званичници ФДА недавно су открили најразличитију гадну бугу која производи токсине након вести да су потрошачи у 20 држава хоспитализовани или болесни након руковања или јести сирово тесто. Истрага ФДА-е пратила је бактерије до серије брашна Генерал Миллс произведене у објекту у Миссоурију у новембру 2015. Генерал Миллс је сарађивао у истрази и подсетио на разне производе од брашна, укључујући брашно Голд Медал и Вондра. Недавна епидемија није једини пут када је Е. цоли пронађен у брашну: Студија из 1993. године открила је да пуних 12, 8 процената комерцијалних узорака садржи патоген.
Шига није смех: токсин може изазвати тешке гастроинтестиналне симптоме, укључујући крваву дијареју, грчеве у трбуху и чак затајење бубрега код неких пацијената. Као и код многих токсина, и млади и врло стари су изложени посебном ризику, као и људи са ослабљеним имунолошким системом. Такође познат као веротоксин, Схига нема антидот. То значи да лекари могу лечити само симптоме, а не основни узрок.
Према ФДА, „брашно, без обзира на марку, може садржавати бактерије које изазивају болест.“ Печење, кључање, микроталасно печење, печење и пржење може убити бубе, али тесто које није прошло кроз тај процес грејања доводи потрошаче у ризик, каже агенција. Превод: Свако тесто које садржи брашно представља ризик - чак и лизање батина може бити вежба у кулинарској опасности.
То је тужна вест за оне који су мислили да би могли да се позабаве опасностима од сировог тијеста само грицкањем на тесто које не садржи јаја. (Сирова или недокухана јаја узрокују већину инфекција салмонелом у Сједињеним Државама.) Посебно у доба Пинтерест-а, рецепти без јаја за ствари попут домаћег занатског тијеста и милион врста укусних тијеста направљених за грицкање или умијешање у сладолед, препорука може бити тешко гутање.
Као што пише Цартер, можда је време да „заплачете због ситне ситнице среће која је испарила у име одраслости и сигурности.“ Или утопите своје туге у трунци сладоледа - уосталом, сладолед од кекса од тестова користи посебно пастеризовано тесто које ФДА класификује као „сигурно јести“.
