Свјежих брусница обилује у ово доба године, а можда сте чак и довољно амбициозни да ловите по мочвари да одаберете своје, као што је то чинио мој пријатељ Брин у Массацхусеттсу. (Било је забавно, али следећи пут би волела да то проба без малишана од 30 килограма на леђима, рекла је.) Након што је пекла цело поподне, још је имала 2 кесице бобица које је могла искористити и молила је савете за рецепте.
Дакле, овај унос је за Брин - и за људе попут мене који купују превише свеже бруснице у трговини, само зато што су сезонске и у продаји, али не знају шта да раде са њима!
1. Црвено и зелено: бруснице могу украсити вашу захвалницу на више начина него само сосом. Употријебите их за додавање боје и зеленила на стране зеленог поврћа, попут ових печених брусхалтер-ова са младицама бруснице или брашнастим кељом са брусницама.
2. Црвено и наранџасто: Они се такође одлично повезују са поврћем наранџе - пробајте тиквице тиквице, бруснице и јабуке Симпли Реципес, овај колач од слатког кромпира од бруснице или неку печену шаргарепу са свежим брусницама. Заинтригирала ме је и идеја о јабукама и брусницама испеченим у тиквици.
3. Црвено и браон : Брвинов омиљени рецепт је браон хљеб од бруснице Моллие Катзен, који уравнотежује упорност бобица са меласом, соком од наранче и смеђим шећером. Можете га пронаћи у Катзен-овој кухарици "Зачарана брокула брошура" или погледајте ову верзију на Модерн Саге. Једва чекам да пробам!
4. Црвено и бело : Печене јабуке су моја последња опсесија. Огулите горњу трећину неких великих јабука и исецкајте им језгре (користио сам нож грејпфрут и балирку диње), а дна ће остати нетакнута. Истуците лимун преко њих, прстима премажите све изложене дијелове воћа. Удубите шупљине пуне брусница пресвучених смеђим шећером, храст једне наранче и издашно шкропљење цимета. Ставите јабуке у стаклену посуду за печење и у сваку додајте по неколико кашика слатке течности - користио сам јабукову крушку са мрвицом јаворовог сирупа и коњака. Пеците на 325 степени сат времена, повремено пеку. Зачините са бријањем од беле чоколаде, као што сугерира овај рецепт за кухање или кашичицом вашег омиљеног белог прелива, попут кремасте фраче, шлаг или сладоледа од ванилије.
5. Црвено и плаво: Учините свој сос од брусница занимљивијим тако што бацате мало боровница у мешавину, као што предлаже Елисе из Симпли Реципес, а можда чак и неко црно вино. Такође можете парирати бобице у десерту, као што је мрвица од брусница Свеет Лифе Китцхен или мрвица од брусница Фоод фор Лаугхтер.
Који је ваш омиљени начин јести свеже бруснице?
