Сву ћурку о Викилеаксу мислим да размишљам о још једној врсти јела из подземног извора ... порилук!
Кад нас је мој свекар послао кући из Дана захвалности, с врећом пуном свежег порилука из његове баште, захвалио сам му се (дипломатски, наравно), али сам потајно остао збуњен. Кад сам видио порилук само у јелима из ресторана, претпостављао сам да су нешто мањи, ближи ломовима. Били су то бели цилиндри, широки попут лименки са содом, откопани на врху како би постајали зеленији.
Након краћег истраживања на мрежи, сазнао сам да су касно убране порине попут оне коју сам добио веће од пролећних, са јачим укусом који је ипак блажи од већине лука. Ово гомољасто поврће у Француској су називали "шпароге сиромаха", али у Велсу људи носе порилук (да, носе их!) Као драгоцени национални симбол. Древни Египћани и Римљани очигледно су такође волели порилук.
Пор се може кухати на много различитих начина. Неколико предлога:
1) Јуха од крумпира. Класична, једноставна храна за зимску удобност. Направио сам свој без рецепта, прво уситњавао неколико насјецканих пор и маслаца у лонцу око 10 минута, затим додао сјецкани кромпир и лук да се пирја око 20 минута (док не омекша), и прочистио га блендером. Додао сам мало обичног јогурта, кремасти фраицхе и рузмарин за богатији укус и текстуру, а на врху згњечио мало плавог сира. Иум. За тачнији рецепт погледајте Пинцх Ми Салт. Симпли Реципес такође има верзију без врхња са ударцем, а НП-ова Сплендид таблица нуди неколико варијација класичног рецепта Јулиа Цхилд од рецепата и супе од кромпира.
2) Рижото. Мало сам зависник од стварања рижота, као што мој супруг Цхарлес може да потврди. Хладно време ме само још више жуди. Али бар се мој репертоар шири! Ова карамелирана рижото од порилука из Даили Унадвентурес ин Цоокинг је феноменална. Тиквице од карфиола или бутунта били би укусни додаци, а да Цхарлес не мрзи гљиве, пробао бих и ричету с гљивама и порилуком. (На овом блогу је и корисно објашњење како очистити порилук.)
3) Латкес . Додајте још једну на Јессину листу не тако православних латкеса! Један од мојих најдражих блогова, Фоод & Стиле, недавно је представио примамљиви рецепт за тиквице и месо порилук, иако месождерке можда више воле ове латице порилук и говедине. У складу с тим, ВГБХ-ов Тхе Даили Дисх има рецепт за здробљене колаче од кромпира с порилуком и сиром.
4) Мац и сир. Таман кад сам помислио да се домаћи макарони и сир не могу побољшати ... јесте. Испробајте овај рецепт из Фоод & Вине-а, о чему блогери Цапитал Спице-а могу да сведоче.
5) Хлебни пудинг. Смиттен Китцхен добија награду за најкреативнију употребу порилука помоћу овог рецепта за порилук од хлеба, прилагођеног Ад Хоц кувари. Зар то не изгледа сјајно?
Такође, рецепт на који треба имати на уму за пролеће - порилук на жару Мартха Росе Схулман са сосом ромесцо чини ме да сањам топлије време.
Волиш лизи? Како их користите?
