Немам ништа против маргарите, освежења Цинцо де Маио. У ствари, то је један од мојих најдражих коктела. Али, реците да морате радити сутрадан - чак и ако је Јосе Цуерво ваш амиго у среду увече, до четвртка ујутро он би могао изгледати више као френемија.
На срећу, бебице без алкохола једно су од јаких одела мексичке кухиње. Ево пет омиљених агуас фресца (или слатких / хладних вода):
1. Хорцхата . У средњој школи, током периода брзог интересовања за мистицизам, прочитао сам Карлоса Цастанеда „Учења Дон Хуана: Јакијев пут знања“ . Иако јело (осим ако не рачунате халуциногене) у књизи никада није споменуто, његово постављање у Соноранској пустињи изазвало је у мени снажну Павловићеву жудњу за мексичком храном (нешто што се такође често дешава без провокација). Сходно томе, постао сам тако редован купац на оближњем мексичком мјесту за ручак у храни, Ел Цонејо, да ми је благајница дала надимак по којем ме неки пријатељи данас зову: Лисита.
Други дуготрајни ефекат тог периода био је дубока наклоност хорхатима, слатком и млечном (иако углавном без млека) пићу направљеном од пиринча и ароматизираног циметом. У другим земљама које говоре шпанско постоје верзије направљене од орашастих плодова или садрже млеко, али класична мексичка хорхата је обично само пиринач, шећер и цимет који су кувани, прочишћени и надевани. Права је ствар уравнотежити зачињени мексички оброк. И премда не могу објаснити зашто, тачно, код мене евоцира Мексико који је далеко од атмосфере с фиестама на плажи, коју маргарита призива. Има укус нешто попут крижа између шећерних лобања Диа де лос Муертос и свећа у мексичкој цркви - не буквално, наравно.
Немам приче или чудне поређења са осталим четири бебидаса, али оне су и даље укусне и изразито мексичке.
2. Тамариндо. Слатко кисела смеђа каша плода тамаринда популарна је арома у мексичкој храни, нарочито слаткишима. Такође је основа освежавајућег напитка званог агуа де тамариндо. Ако не можете пронаћи махуне тамаринда, како овај рецепт од Рицк Баилесс-а захтева, вероватно ћете користити тампонску кашу (која се понекад продаје у теглама) као замену.
3. Јамајка Ово дубоко црвено мирисно пиће направљено је од цветова хибискуса (на шпанском се назива џемат ) и може се служити вруће или хладно. Интернетска мексичка продавница специјалне хране МекГроцер.цом продаје осушене цвјетове хибискуса ако у свом кварту немате латиноамеричку трговину.
4. Агуа фресца де пепино. Много пре него што су бање откриле освежавајуће, ресторативне квалитете воде од краставца, Мексиканци су уживали у агуа фресца де пепино . Уз додатак мало сока од лимете и шећера, овај расхлађујући напитак могао би учинити и најтоплији дан у Ногалесу подношљивим.
5. Атоли. То је нешто што још нисам имала прилику да испробам, али класична кухарица Диане Кеннеди, Ессентиал Цуцхинес оф Мекицо, садржи читав одељак о атолима, који су пре-колумбијског порекла и често се праве од маса, или кукурузног брашна. Према Кеннедију, свака регија има различите сорте и може их ароматизирати воћем, чоколадом или чак чилијем. Многи се послужују врући или на собној температури, као у овом основном рецепту.
¡ Фелиз Цинцо де Маио !
