Након скоро три године рада на улици, коначно сам нашао времена да истражим амерички Ботанички врт на недавној паузи за ручак. Очекивао сам углавном цвеће, али нашао сам шефа хране Едина: Толико мојих најдражих јела, у најчишћим облицима! Толико ситница из кулинарске историје и науке! Толико зачина да њушите!
Њихова тренутна изложба (до 11. октобра), названа „Напредујте од земље“, говори о биљкама на које се људи ослањају како за одржавање хране и здравље, тако и за укус и лепоту. Дуж терасе испред конзерваторија налази се биљни врт са свиме од аниса до заатара и „кухињски врт“ који потиче од зависти са патлиџанима, паприком, парадајзом, кохраби, блитвом и још много тога, укључујући многе сорте хеирлоом. Постоји чак и „башта са напицима“, која садржи биљке чије воће се може прелити, натопити, ферментирати или дестилирати у пиће.
Изнутра, забавна изложба под називом Спудс Унеартхед, настала у сарадњи са Музејом кромпира, одаје почаст улози кромпира у културама широм света. Тај се експонат такође брзо завршава, али можете га видети било када у овом видеу о историји кромпира на нашој веб страници.
И као да све то није довољно, у врту се често одржавају предавања и демонстрације, од којих су многе повезане са храном; погледајте календар догађаја за информације о надолазећим програмима о зачинима, кромпиру и још много тога. Јуче је представљена демонстрација била о кувању - или боље речено, о кувању - с какаом. Знак за догађај обећао је "Сирови какао блаженства: Бесплатно!" Па, како си могао одољети томе?
Ушао сам у учионицу у вртном врту, где је А. Тху Хоанг, кухар сирове хране са седиштем у Бетхесди, и инструктор кулинарства, мерао сецкане датуље (1 шоља), орахе (3 шоље), сирови какао у праху (2/3 шоље ), ванилије (1 кашика кашике) и морске соли (1/4 кафене кашике) у процесору за храну како би се створио "10-минутни чоколадни колач."
Сирови какао прах има више антиоксиданата од типичног какао праха, који се обично загрева и хемијски мења, рекао је Хоанг, а бар једно истраживање које сам прочитао потврђује ову идеју. Сирови какао прах доступан је у већини продавница здраве хране, иако кошта око двоструко више од прерађених ствари.
Иако крајњи резултат није био баш онакав како бих назвао торта - више попут густе, влажне, лепљиве пасте коју је руком утиснула у облик торте - био је изненађујуће укусан, а дебели премаз смрзнутог прекривеног свежим малинама надокнађен за њу естетске мане.
Најдражи део ми је био смрзавање, које је направила мешајући више сировог какаа (1/3 шоље) и датуља (1/3 шоље) са агавин сирупом (1/4 шоље) и авокадом (1/2 шоље). Да, авокадо! Била сам скептична, али кремаста текстура се показала савршеном заменом за путер, а његов укус је био врло суптилан испод доминантног чоколадног укуса. Изгледало је отприлике овако - видите? Да ли бисте погодили да је тамо авокадо?
У публици је било око 20 људи, а многима од њих чинило се да имају новост у концепту сирове хране или чак здраве хране уопште, што је резултирало смешним тренуцима. Једна жена је питала о замјени "тостираних пецан-ова" ораха у торти, а затим се зауставила да се узнемирава средином реченице: "Шта ја то кажем? Онда не би били сирови! Ово је због сирове хране! Жао ми је! "
Могао бих да повежем; Иако сам чуо за дијету са сировом храном, то ми остаје прилично страни концепт. Након демонстрације питао сам Хоанга колико дуго прати такву дијету и зашто. Укључила се у то пре отприлике три године и не прати стално 100-процентну сирову дијету, рекла је, али је приметила да јој чак и 70-постотна сирова дијета даје много више енергије ("чак ни ви желите кофеин више, искрено! ") и кожу је учинио податнијом (" на крају крајева, воће и поврће је пуно воде, а наша тела углавном воде ").
Био сам импресиониран и заинтригиран, а идеја има посебну привлачност када стојите у Ботаничкој башти, окружени не могу бити сурови банане, какао, ванилија и други састојци. Отприлике 10 минута помислио сам да бих могао да „пропаднем сиров“. Али Митситам кафић је био на повратку у канцеларију, а они су послуживали топлу супу од бундеве ...
