С једним од уобичајених писаца хране и размишљања који су штрајкали на мишљење, од мене су неко време тражили да укључим одлив мозгова. То ми добро успева, јер размишљам о храни нешто што радим са великом фреквенцијом, мада нису све те мисли угодне.
Сличан садржај
- Зашто волиш оно што волиш
У ствари, да не кренем негативно одмах са шишмиша, једна од ствари које ми се највише не свиђају су у новицама: цилантро. Ова безазлена налик биљка, истакнута у многим мојим омиљеним азијским и латиноамеричким кухињама, изгледа варљиво попут першина равног листа. Али мени - и очигледно већини других - како то недавна прича у Валл Стреет Јоурналу описује - има укус као лак за косу. Или сапун. Или, моја најдража, „оштрица трава на коју се мокраћо.“
Мрзитељи су формирали Фацебоок групе и веб локације, попут ИХатеЦилантро.цом, на којима можете купити мајице и јастуке који проглашавају ваше незадовољство.
Чак је и Јулиа Цхилд, оригинални гурмански гуру, признао да презире килантро (и рукулу, мада се тамо разликујем с њом) у интервјуу с Ларријем Кингом 2002. године.
Ниједан други укус не може изазвати тако интензивну негативну реакцију. Мозете да науљите моје укусне пупољке најтоплијим хабанером, најгори рабе од брокуле, најфинијом Горгонзолом, а ја могу поднијети. Али гурни толико један грозд цилантроа у мој пицо де галло и, ето, дио ми једе.
Ипак, јасно, откад се појављује на толико различитих места, милиони људи широм света уживају у тим стварима. Њени фанови тврде да има свеж укус који обезбеђује леп баланс зачињеној храни.
То чак може пружити неке здравствене користи. Научници су пронашли једињење у цилантру које убија бактерије салмонеле, што би могло довести до тога да се користи као адитив за храну ради спречавања тровања храном, или чак као опште дезинфекцијско средство (што већ изгледа).
Остали истраживачи су истраживали да ли постоји биолошка основа поларизованих реакција на цилантрову арому. Цхарлес Ј. Висоцки, неурознанственик из Монелл Цхемицал Центер Сенсес, у Пхиладелпхији, проучавао је идентичне и братске близанце како би утврдио да ли је аверзија килантро генетска особина. Његови рани резултати показали су да ће једнојајчани близанци имати већу вјероватноћу од братских близанаца да имају слично мишљење о киланту.
Надам се да ће једног дана научници развити протуотров за килантро - нешто што бих могао да понесем у торбици и исциједим неколико капи на храну како бих неутрализирао арому лака за косу. Тада бих могао без страха да наручим банх ми или бхел пури.
Како се осећате око цилантроа? Постоји ли неки други укус због кога ћете се кајати?
