Док нисам постао блогер о храни, никад нисам приметио колико људи пише књиге посвећене једној јединици хране или пића. Нова издања у прошлој години фокусирана су на историју багера, крофну, кромпир, пиззу, млеко, сок од поморанџе и чоколаду, да напоменем само неколико. (Напомена за себе: Потражите књигу у фрижидеру.)
Сличан садржај
- Историја Вегеровог бургера
Дакле, када је примерак Јосха Озерског Тхе Хамбургер стигао у пошту пре неколико недеља, признајем, нисам баш пожурио да је прочитам. Коначно сам га извукао у теретану, са свих места, надајући се да ћу се одвратити од гомиле бицикла за вежбање. (Напомена за себе: Ученици из теретане буље у књиге са заносним фотографијама хране на корицама. Сљедећи пут скините јакну за прашину.)
С обзиром на то да нисам јео не-вегетаријански хамбургер око 15 година, сматрао сам ову књигу изненађујуће занимљивом. То је заиста културна историја Америке у 20. веку колико и књига о ономе што Озерски ефузивно описује као „зврцкаве дискове доброте“ и „робустан, сочан сфероид“, и, не шалим се овде „ једнако вешто самосвојни као Хомерски хексметар. " (Напомена за себе: „Сфероид“ није привлачна реч.)
Озбиљније, он назива хамбургере "најспремнијим, задовољавајућим и најефикаснијим сендвичем који је икада направљен", а на крају и "најмоћнијим прехрамбеним објектом у индустријализованом свету".
Пише о Вхите Цастле-у, МцДоналд-у, рођењу франшиза, идентитету бренда и стандардизованој производњи хране и како су се те ствари повезале у америчке идеје о себи.
У част обележавања Дана сећања, када су многи Американци палили роштиљ у дворишту, ево ВЕЛИКО алтернативног рецепта за хамбургер који је Озерски ископао у издању Тхе Арт оф Цоокери, Плаин анд Симпле (1763.) из 1763. године (уствари, то је рецепт за "хамбуршку кобасицу, "коју он назива" прото-хамбургеров предак "):
Узми килограм говедине, млети га врло мало, са пола килограма најбољег Сует-а; затим помешајте три четвртине фунте сухе исечене на велике комаде; затим је зачините бибером, клинчићима, мушкатним орашчићем, великом количином чешњака ситно исеченим, мало белог винског сирћета, мало ловорове соли, чаше црног вина и једног од рума; све ово добро измијешај, а затим узми највећу цреву коју нађеш, напуни јако; затим је објесите на димњак и пушите са пиљењем прашине у трајању од недељу или десет дана; окачите их у ваздух док се не осуше и чуваће годину дана. Врло се добро кувају у грашку од каше и прже се уз тост хлеб испод њега, или у амлету. *
Ммм ... јеси ли гладан? Мислим да ћу прескочити сок и залепити се са куиноа или вегеровим бургерима, хвала.
* Нисте сигурни шта ова реч значи, можда наизменично писање омлета?
