Ако сте Јеврејин - а можда чак и ако нисте - велика је шанса да ћете јести латице нешто пре краја Хануке следеће недеље (почиње вечерас). У потпуности подржавам ово: Латкес су укусни. Без њих не би била Ханука. (Ове године идем са верзијом од кромпира са тиквицама да бих се уклопио у трудноћу са мало угљених хидрата.) Али хоћете ли их јести свих осам вечери фестивала светла? Вероватно не.
Размишљао сам да је време да се неке нове традиције хране баце у микс Хануке. Имам неколико идеја да предложим:
Имајте фриапалоозу. Разлог због којег су латке толико повезане с празником је тај што се прже, евоцирајући чудо уља које је требало да траје не више од једне ноћи, а трајало је осам. Па зашто се зауставити на сецканом кромпиру? Организирајте фритезу с храном која би срамотила државни сајам Иова.
Постоје најмање два начина на која бисте могли овде. Један је доле, с прженим киселим краставцима Хомесицк Текан-а; кукурузни пси из просечне Бетти (користећи хебрејске националне душаке, наравно); Јужна пржена пилетина Паула Деена; и не заборавите своје поврће - пржене тиквице можда у часопису Грит . За десерт, ако се ви и ваши гости до сада не удвостручите са боловима у стомаку, могу ли предложити колаче од лијевка, оне хрскаве пржене густине посластице посуте шећером у праху? Маме које мисле показују вам како да их направите.
Други пут би био светски обилазак пржене хране. Медитеранска предјела могу укључивати шпанску димљену пржену сланутак од хране52 или италијанске пржене маслине Гиада Де Лаурентиис. Јапанско поврће темпура има лакши, нежнији укус од својих западних колега; Леитеова Цулинариа дели рецепт из нове књиге кухања поврћа Иотам Оттоленгхи Пленти (за коју се надам да ми доноси Ханука Харри). И иако мање позната од сирасте швајцарске верзије, фондуе боургуигнонне, где се комадићи меса пију на вилици за фонде и кувају у врућем уљу, омогућавају вашим гостима да ступе у интерактивност. У Израелу направите крајњи десерт за десерт који је заиста традиција Хануке, јел крафне назване суфганииот ; Цхов показује како се то ради.
Без обзира на који се пут одлучили кренути, овом масном менију вероватно би требало следити чишћење соком. Наравно, ове идеје рецепата увек можете размакнути током празника, уместо да их све поједете у једном потезу. Али где је забава у томе?
Отопите га, не пржите га. Не постоји правило које каже да је уље намењено само пржењу. У ствари, како су Италијани и други људи са целог Средоземља одавно знали, неко уље је превише укусно да би се отпадило загревањем свог укуса. Можете угостити забаву за дегустацију маслиновог уља са квалитетним уљима и кришкама доброг хлеба, а затим пратите дегустацију уз оброк салате и других јела која истичу звездасти састојак. Ким Валлее и магазин Фине Цоокинг нуде предлог за његово повлачење.
Једи чудо (воће). За разлику од приче о Пасхи, која захтева читаву Хагаду да објасни, причу о Хануки укратко говори дреидел, вртајући врх са четири стране који је на хебрејском написан: „Тамо се догодило велико чудо.“ Иако име има више везе са маркетинг него божанска интервенција, такозвано чудо воће је ионако прилично уредно. Чудесно воће је западноафричка бобица која на неко време привремено мења осећаје укуса, претварајући све слатко - чак и нешто кисело као лимун. Слично је, иако много драматичније, ономе што се догађа када поједете артичоку. Бобице су доступне замрзнуте, осушене или у облику таблета или можете купити саднице и узгајати своје. Можете претворити вечер у игру, послужујући низ намирница, неких с горким или киселим укусом, и питајући госте са завезанима да претпоставе о чему се ради.
