За овај круг писања позива, затражили смо да нам кажете о "првом укусу" - интересантним почетним сусретима са одређеном храном или пићем. Данашња изабрана списатељица, Јуди Мартин из Цупертина у Калифорнији, прича нам о свом првом укусу љуте паприке. Јуди ради за компанију за медицинске уређаје и блогове о храни на Тастемониалс-у.
У добротворној сезони духа продужили смо рок за пријаву за неколико дана! Пошаљите своје приче на до среде ујутро, 22. децембра.
За врућину иде Јуди Мартин
Када сам се преселио у Калифорнију 1984. године, имао сам ограничено искуство са етничком кухињом. Мој кинески репертоар за храну укључивао је пржену рижу, пецива од јаја и Цхунг Кинг гладују ме из конзерве. Нови град у који сам се преселио имао је главну улицу која је личила на Уједињене нације за ручавање, тако да је недуго затим започео истраживање тамо непознатих намирница.
Кинеска храна изгледала је приступачно, а постојао је ресторан у којем су мој супруг и његови сарадници често јели ручак за који је мислио да ћу уживати. Био је у власништву пријатељског пара који је говорио веома ограничен енглески. Тамо смо почели да вечерамо, бар недељно, и пролазимо кроз јеловник. Прије дуго, био сам спреман ухватити се у коштац са предметима означеним њиховим ХОТ симболом.
Али што се тиче етничке хране, ни ја нисам имао много искуства са зачињеном. (Одгајана сам углавном на конзервираној и смрзнутој храни.) Једне ноћи наручила сам Хунан говедину. Било је то прелепо јело са богатим карамелизованим сосом преливеним ситним пахуљицама црвене паприке. Загризао сам залогај који је укључивао нешто говедине, пиринча и оно што сам сматрао гљивом. Управо тада, кухар / власник је дошао до нашег стола и видео ме како једем први залогај.
"НЕМО ЈЕДИ ПЕПЕР !!!", рекао је махнувши рукама. „ОДМАХ САМО !!!“
Па, било је прекасно. Угризла сам љуту паприку коју сам икад срела и уста су ми експлодирала. Никада нисам доживео такву сензацију. Зној је почео да цури из сваке поре. Зграбио сам своју чашу воде. „БЕЗ ВОДЕ, БЕЗ ВОДЕ !!! ПОРОЧНО И САЛО !! ”, хитно ми је саветовао и демонстрирао ме у уста пуним пиринча.
Преживео сам свој први сусрет са љутом паприком захваљујући том власнику ресторана, и уместо да сам био затечен, био сам заинтригиран. Вратила сам се још много пута да бих уживала у његовом кувању. Хунан говедина постала ми је једна од омиљених, зачињена, то боље. Почео сам да истражујем укус паприка и развио сам љубав према топлоти. Дајте ми хабанерос или бразилске малагуете у било којем тренутку; Скуваћу вам зачињено јело које ће вас знојити!
Мој син је у време паприке имао пет или шест година и дуго је одбијао да једе кинеску храну. Власник и његова супруга изашли би и покушали да га заведу са малим посластицама, обично без успеха. Једном, након што су рутински пријатељски посетили наш сто, син нас је питао њихова имена. Било ми је непријатно да признам да не знам.
"Али то је на прозору", рече мој син. Нисам разумео шта мисли. Тако нас је извео напоље и показао на улазни прозор ресторана на коме је писало: "Мандаринска и сечуанска кухиња".
Након тога, увек смо их називали господин и госпођа кухиња. Ресторан се на крају затворио и они су се одселили, али ми их и њихову храну још увек се сећамо.
