Од гостујуће блогерке Јеанне Маглати
Раније овог месеца, Смитхсониан-ова национална галерија портрета открила је нови портрет Алице Ватерс, легендарне власнице ресторана Цхез Паниссе у Берклију, у Калифорнији, и пионира покрета фарме до стола.
На фотографском портрету, стабло црногоричног дрвета надвија се над Воде, који изгледају црно у црној боји у јестивом шкољкарству, њеном пројекту органског врта и кухиње у Берклију који повезује децу са „правом“ храном и подстиче здраву исхрану.
"Оно што највише волим је да сам врло мала и да је природа веома велика", рече Вотерс док је стајала поред портрета, сузајући очи.
Ватерсови аколити окупили су се око ње док је говорила у дворишту Когода музеја, неки злобних као и она. Али стотине других гладних гостију се нису усудили приближити се и ризиковали су да изгубе своје мјесто у реду за храну на том догађају.
Васхингтон, ДЦ, кулинарске познате личности припремиле су јестиве иновације за блистав пријем. Ево кога и шта сте пропустили да нисте били тамо:
Цхеф Цатхал Армстронг из ресторана Еве: Остриге из реке Раппаханноцк са мигонетом од коријандера и зеленом богињом вињегре
Кувар Хаидар Кароум од Докази и Естадио : Печено зимско поврће са дресама пшенице и белог лука и ашунија
Адам Бернбацх прави пиће са органским локалним џином. (Адам Бернбацх) Власник кувара, Јосе Андрес из компаније ТхинкФоодГроуп: Јамон Иберицо де Беллота Фермин - шунка Иберицо, храњена живиним жетвама; Селецционес де Ембутидос Фермин - избор сухих шпанских кобасица
Власник кувара Мике Исабелла из Граффиата: Црудо дивљег пругастог баса с кумкватима, брусницама и ругуљом
Власница кувара Нора Поуиллон, ресторан Нора: поврће зимске корене и гљиве са микролеткама Ецопиа Фармс
Оснивач кувара Тодд Греи из ресторана Екуинок: Лагано димљена патка прса са сланим смоквама и француским багуетте цростинис
Власници Суе Цонлеи и Пегги Смитх из Цовгирл Цреамери: сир Моунт Там - цвјетасти, нарезани троструки крем, печурка, маслачак; Ред Хавк сир - опрана коромач, трострука крема, непоновљив, ароматичан; Вагон Вхеел сир - прешани и старани сир од крављег млека, средње чврстоће, полу-чврст
Директор бара Адам Бернбацх из Доказа и Естадио: Цатоцтин Цреек Гин са сода перад -крушка
Ко би могао одољети једном залогају? Моја кћерка и ја смо се вратиле на секунде.
Ватерс заговара своју кулинарску филозофију засновану на коришћењу свежих, локалних производа већ 40 година. Питао сам џемпера Адама Смитха из каубојске сластичарне да ли је тешко одлучити шта да сервирам на пријему за тако угледну особу у свом пољу.
Никако, одговорио је. Одабрао је три сирева које је Петалума у Калифорнији израђивала од органског млека купљеног од суседне млекаре.
У близини, Бернбацх је мешао коктеле користећи дин који је дестилован (од органског раженог зрна) само 50 миља од главног града државе у Пурцеллвиллеу у Вирџинији.
Избор Давеа Воодија за уметника портрета стигао је са својом првом наградом на такмичењу Оутвин Бооцхевер у галерији 2009. Нови портрет Ватерс можете видети на првом спрату музеја у близини улаза Г Стреет НВ.
