Кад је Георге Васхингтон напустио председничку дужност 1797. године, радовао се неком опуштању - враћању на Моунт Вернон и пасторалном животу који је био удаљен за време његовог председника. Али Вашингтон је био иновативни човек, који је ретко дозвољавао да прилика пропадне - и када је ангажовао шкотског менаџера плантажа 1797. године, Вашингтон је додао још једну линију: Менаџер плантаже, Јамес Андерсон, емигрирао је у Виргинију почетком 1790-их - приметио је пропуштену прилику на имању: обиље усева, у комбинацији са најсавременијом рударијом у Васхингтону и обилно снабдевање водом могло би се користити за прављење вискија . И то није било само богатство усева, већ врста. Васхингтон је, ради потицања здравог тла, засадио пуно ражи као покровни усјев. Раж није био високо на листи укусних, јестивих житарица, али Андерсон није мислио да би то требало изгубити - уместо тога, желео је да га претвори у виски.
Сличан садржај
- Обиђите сцену нових занатских пива у Васхингтону
Васхингтон је у почетку оклевао да скочи у нови пословни подухват - на крају крајева, са 65 година је желео да проведе пензионе године у релативном миру, али пошто је чуо Андерсонов предлог, као и дописивање са пријатељем који је био умешан у посао са румом, Васхингтон је пристао. Те зиме, Андерсон је започео дестилацију у задрузи имања, користећи само два мирна материјала (лонци који се користе за дестилацију). Прво дестилација је била толико успешна да је Вашингтон одобрио планове за изградњу пуноправне дестилерије, употпуњене са пет типова. Дестилерија је завршила градњу 1798. године, а до 1799. године била је највећа дестилерија вискија у земљи. Те године дестилерија је произвела 11.000 литара бистрог, неозрелог вискија који је Васхингтон продао за укупно 1.800 долара (120.000 америчких долара по данашњим стандардима).
Па зашто онда "бизнисмен вискија" није неки мекшнији асистент са Вашингтоном? Делимично зато што је дестилерија скоро два века сведена на нешто више од темеља. Када је Васхингтон умро 1799. године, дестилерију је препустио свом нећаку Лавренцеу Левису, којем није недостајао проницљив пословни ум Вашингтона. Левис није био ни приближно успешан у дестилеријском послу, а када је пожар 1814. године спалио дестилерију, она није обновљена. Држава Вирџинија купила је то место почетком 1930-их и планирала је да реконструише дестилерију, али је успела да обнови вештачку млиницу и викендицу - углавном зато што притисци забране и депресије нису подстакли обнову дестилерије.
1997. године археолози који су прегледали подручје открили су темељ првобитне дестилерије и кренули су да реконструишу зграду на основу њеног оригиналног дизајна. Након што су 2001. године осигурали кључно финансирање од стране Савета дестилираних алкохолних пића (ДИСЦУС), група археолога, историчара и дестилатора дубље је погледала прошлост дестилерије: Коју је улогу имала имање? Какву је улогу играла у Америци из 18. века? Пажљиво су претраживали записе ради наговештаја о томе како је дестилерија функционисала на индустријском нивоу, бележећи број фотографија које је Андерсон користио, на пример, за прављење вискија. Естхер Вхите, директорица археологије при Удружењу дама Моунт Моунт Вернон, помогла је у вођењу обнове. До 2007. године дестилерија је била отворена за јавност.
Али реконструисана дестилерија је више од статичког омажа Васхингтоновој пословној памет: то је сама по себи функционална дестилерија. Сваке године, Стеве Басхоре, руководилац историјске трговине на Моунт Вернону, води мали тим за дестилацију вискија управо онако како су то радили Андерсон и други у оригиналној дестилерији. Они раде дестилацију два пута годишње (једном у марту, други отприлике у новембру) од 2009. године, а поседују продавање вискија (први ражени виски који је од дестилерије распродан у два сата).
Као и оригинални рецепт из Васхингтона, виски који производе је претежно ражени, а 65 посто каше састоји се од раженог зрна, 35 посто кукуруза и 5 посто сланог јечма. Зрна се мељеју у млиници, а затим додају у бачве у дестилерији заједно са 110 литара кључале воде. Другог дана поступка додаје се јечам који претвара житарице шкроба у шећере. Трећег дана поступка додаје се квас, који једе шећере и претвара их у алкохол. Затим се каша излива у бакарне стијенке (које смо рекреирали из преживелог 18. века и даље изложене у музеју дестилерије, на другом спрату зграде), где се греје дрвеним ватром. Како се мешавина каше загрева, алкохолна пара се уздиже до врха и усмерава у замотану цев, која се хлади водом из оближњег потока. Кад се алкохолна пара хлади, она се кондензира натраг у течност, која из бачве тече у посуду. Да бисте видели како се виски прави на планини Вернон, погледајте видео испод.
У дан Вашингтона, овај виски би се продавао чистим и неуређеним - али данас (јер постоји тржиште за њега) Басхоре и Моунт Вернон остареће део вискија који дестилују. Ове године дестилерија се први пут користила и за прављење ракије од брескве у Васхингтону.
Дестилерија или грисмилм (још један пример склоности Васхингтона за иновације, са врхунском аутоматизованом технологијом) налазе се 2, 7 км од главног улаза на имању на Меморијалном аутопуту / путу 235 на имању и отворени су за посетиоце сваке године од априла до октобра. 1.000 боца необрађеног ражића наћи ће се у продаји на планини Вернон 16. маја у 10 сати
