Не зна се тачно порекло макарона и сира, мада највероватније потиче из Северне Европе, а најранији познати рецепт је записан 1769. године. Главни амерички кухиња, кремасти комбинорац посетио је за Сједињеним Државама љубазношћу Тхомаса Јефферсон, који се током посете Француској заљубио у модерна јела од тјестенине која се тамо сервирају. Вратио је рецепте са резанцима и машином за тестенину, јер овај намирница није била доступна у Колонијама. Као председник, служио је макароне и сир на државној вечери 1802.
Крафт Фоодс је своје боксове макароне и сир представио 1937. године, када је Америка била на удару Велике депресије. Производ би могао да послужи четири за 19 центи, а компанија је продала 8 милиона кутија својих брзих и једноставних макарона и сира за годину дана. Уз рационализацију на снази током Другог светског рата, боксерски микс је наставио да добија популарност; спајалице попут свјежег меса и млијечних производа су биле у недостатку. Сада је стандардна инкарнација јела, а уз раменске резанце, Крафт вечера (као што је познато у Канади) је окосник студентске кухиње.
Али неки кухари узвраћају мац, стављају инвентивне преокрете у овај комфорни класични специјалитет хране и чине га достојним финог обеда. (И да, они увећавају анте од Крафт-ових резанаца, који наликују било чему, од ликова из цртаних филмова до политичких маскота.) Неки ресторани, попут С'Мац-а у Нев Иорку, специјализовани су за тантализирање варијација јела - попут подметања у брие, смокве, рузмарин и печурке за традиционални сос на бази чедра. Већина ресторана, међутим, имаће само једну или две опције - али на месту попут ДЦ-а, вечере и даље имају феноменалну разноликост, о чему ће видети и Васхингтон Пост .
А онда је ту Паула Деен, која умотава свој мац и сир у сланину, пече је и пече пржене ствари. (Иако се можете одрећи звона и звиждаљки и држати се њеног традиционалнијег представљања тепсије.)
Када правим мац и сир за себе, окрећем се издању кухарице Беттер Хомес анд Гарденс из 1953. године у којој се тражи сос од Велвеета, лука и шлага од гљиве. Залијте је са мало салсе и броколијем и ја сам на добром месту. У основи, то је само тако лагано дотјерана верзија онога што можете пронаћи на полицама трговина. Али да ли мислите изван мале плаве кутије? Обавестите нас о свом забавном узимању макарона и сира у делу за коментаре испод.
