Одређени сир обично се односи на сир који се чува неколико месеци или година у пећини или подруму. Али најновији кандидат за најстарији сир на свету нехотице је остарио преко 3.600 година ... у гробу.
Након што су на грудима и вратовима мумија пронађене необичне грудице, пронађене у пустињи Такламакан и покопане током бронзаног доба, тим хемичара детаљније је погледао и установио да су грудви производи од сира. Комадићи сира су сачувани због сушних услова, као и због начина на који су тела покопана - под преврнутим дрвеним чамцима, чврсто умотаних у крављу кожу. (Андреј Шевченко, водећи аутор студије, описао је то данас у САД-у као „у вакууму.“) Комбинација је запечатила тела и њихов иметак од елемената, одржавајући их невероватно добро очуваним.
Сир који је остављен мумијама није био попут већине сира који ћете наћи у супермаркету - али се такође није толико разликовао од кефира, меканог сира у облику јогурта који је све популарнији у Америци.
УСА Тодаи:
Ако су се људи гробља доиста ослањали на кефир стартер за прављење сира, то је било у супротности са конвенционалном мудрошћу. Већина сира данас се прави не од кефир стартера, већ од сирила, супстанце из црева телета, јагњетине или клинаца која цури млеко. Сир је наводно изумљен случајно када су људи почели да носе млеко у кесама направљеним од животињских црева.
Прављење сира са сиром захтева убијање младе животиње, указује Шевченко, а кефир метода то не чини. Он тврди да би лакоћа и ниска цена кефир методе помогла потицању ширења стада по Азији од њеног настанка на Блиском Истоку. Још боље, и кефир и кефир сир садрже мало лактозе, што их чини јестивим за становнике Азије који не подносе лактозу.
Морате се запитати како би то имао укус након миленијума. Танги, вероватно.
