Као што сам већ напоменуо, живим у руралном подручју које није веома разнолико у својој понуди ресторана. Дакле, кад одем у Нев Иорк Цити, као што сам то радила током викенда, не журим са традиционалним њујоршким специјалитетима - рецимо сендвичима с пизза и дели. Желим храну из далеких места.
Морам задовољити једну од својих дуго ускраћених жудњи за овим путовањем, за долсот бибимбап . Стандардни бибимбап једно је од најпознатијих корејских јела - чинија пиринча са комбинацијом поврћа, меса и, обично, јаја на врху. Добро је као што је, али када се направи у долсот - тешкој каменој посуди која се загрева на веома високу температуру - додаје читаву другу текстурну димензију.
Донесен вашем столу који звижди у посуди, рижа се скува у хрскаву дну коре која, посебно уз здраву дозу корејског љутог соса званог гоцхујанг или коцхујанг, свако мало задовољава (барем мени) добру кришку пица, ако је далеко мање преносива. Сјајно изрезбарене долсоте у ресторану у који сам ишао сигурно је тежио најмање пет килограма. Није да бих покушао да узмем једну од ових посуда за пецкање, осим ако нисам желео да претворим руке у корејски роштиљ или да поново направим старе „вруће тањире“ из „Сатурдаи Нигхт Ливе“.
Постоји било који број варијација јела. Мој омиљени је направљен са кимцхијем и клице граха на врху пиринча, али неке верзије имају мешавину поврћа и меса преливене сировим јајетом које кува у чинији. Можете да купите долсот и пробате да га направите код куће или да импровизујете посуду од ливеног гвожђа, као што је то радила ова блогерка. Звучи као савршен рецепт за људе попут мене, који не могу да направе пиринач а да га никако не спаљују.
Корејци нису једина култура која је открила радости прекуване риже. Садржи је у кинеској чорбљивој супи од пиринча, а у Ирану се јело звано тахдеег прави у обичној тави, али кува довољно дуго да се на дну формира кора. Овај хрскави слој се одваја и сервира на врху. Нисам га пробао, али из овог рецепта, који укључује јогурт, шафран и лећу, звучи укусно.
Успут, између корејске, блискоисточне и јапанске хране коју сам јео током викенда, успео сам да се утиснем у прилично укусну кришку њујоршке пице.
