Свијет је моја остриге, или тако је једном рекао Схакеспеареов лик. Та стара изрека, која је и даље жива у савременом енглеском, чини каменице метафором за „нешто из чега човек може да извуче или искористи предност“.
И, колико је истина то у дословном смислу.
Људи вековима извлаче предности из скромне остриге, као што указује угледна нова књига писца Рована Јацобсена, "Жива обала: Откривање изгубљеног света".
Остриге су од неколико начина витално важни „инжењери екосистема“. Они дјелују као водени филтери који спречавају да ушће не постану мртве зоне под утјецајем алги, њихови гребени дјелују као провалије које помажу у смањењу ерозије обале, а шкољке формирају инфраструктуру да морска трава и многе друге врсте успевају.
Јацобсен то износи овако:
Више од 300 врста пребројано је на остриге гребенима. Не бисте могли да дизајнирате боље станиште .... Остриге стварају станове, улице, школе, ресторане, паркове, па чак и постројења за пречишћавање воде из успешних подморских заједница, и започиње велики животни разговор.
А ипак, чини се да су људи склони уништавању њих --- око 85 одсто светске популације остриге, нестало је од краја 1800-их, показало је истраживање заштите природе објављено прошле године. Након крчења ових и других штетних бројева, аутори студије су закључили да су „гребени каменице једно од, а вероватно и највише, убојитих морских станишта на земљи“.
Као што сте закључили, део проблема је и то што су каменице укусне. Дарн укусна. Старосједилачко становништво на пацифичком сјеверозападу Америке знало је то већ тисућљећима, каже Јацобсен, који остриге назива "сендвич са шунком 1000. године прије нове ере" (лосос је био цијењеније јело, али шкољке су биле обилне и лако их је набавити.) докази о огромним гомилама одбачених граната --- званих средњи - датирају најмање четири хиљаде година. Величина шкољки опада како се висина гомиле повећава, што сугерира да чак ни домаће становништво није било баш одрживо једење.
Они су и даље следили уобичајени тренд јела кроз заједницу шкољкаша брже него што се заједница могла напунити. Али хиљадама година, људска популација на обали била је довољно мала да се једноставно пребаци на следећи, неискоришћени кревет, омогућавајући опоравку исцрпљених кревета.
А онда је уследила Златна журба и налет досељеника са моћним апетитима и можете погодити шта се следеће догодило. Домаћа олимпијска популација остриге у заливу Сан Франциско била је потпуно исцрпљена до 1910. године, каже Јацобсен.
Када се окрене према Источној обали, вести постају још горе. У суморном и кратком поглављу под насловом „Како убити заљев“, он објашњава како се загађење, прекомерни развој и прекомерна жетва комбинују како би уништили и залив Цхесапеаке и његову популацију остриге.
Али за све депресивне вести, то је заправо прекрасна мала књига, везана за приповест о Јацобсеновом путовању са групом морских научника који трагају за остацима онога што је некада било успешно становништво остриге Олимпије крај обале Британске Колумбије. Укључује додатак у коме се наводи неколико група које раде на обнављању и очувању гребена каменица; крај наде.
Као потрошач, то не значи да морате избегавати каменице - чак и Јацобсен их и даље једе. У ствари, остриге које се узгајају (95 одсто онога што је данас доступно) сматрају се „најбољим избором“ у водичу о одрживој морској храни Монтереи Баи Акуариум. Испада да су фарме добре за обалну екологију (за разлику од многих фарми лососа). Али ако сте забринути, могли бисте прећи додатни километар купујући само од рибарства које је цертифицирано као одрживо.
