Прошле недеље сам пробао поврће за које нисам знао да постоји: махуне ротквице. Изгледали су мало попут кратког махуна грашка или зеленог пасуља, али били су осјетљивији и хрскавији и имали су гриз радича, мада блажи. У ствари, то су семенске махуне биљке ротквице којој је дозвољено да цветају и иду у семе. Неке сорте, попут ротквице ротквице (очито није именовано имајући на уму трговину), узгајају се посебно за махуне, мада ће их произвести било која сорта ротквица.
Мој колега, чији је муж узгајао махуне од ротквице, рекао ми је да се у Немачкој једу сирово као залогај уз пиво. Даљњим истраживањима пронађено је још неколико рецепата: у Индији се махуне називају месече и додају се уз помфрит, као што је овај рецепт за Моонгре ки Субзи са кромпиром и зачинима. Такође се могу кисели или бацити у салату.
Волим ротквице - коријен биљке - али можда бих више волио њихове мање познате сјеменске махуне. То је некако попут симпатије школске другарице коју сам имао код филмског звијезда Матта Диллона, тек што је годинама касније открио да је његов брат Кевин смијешнији. Или је можда попут откривања да класни клаун пише озбиљну поезију - и то добро!
Прилично сам зелена у баштованству - под тим мислим на "ново", а не да га имам за око, о чему ће сведочити мој тужни лонац босиљак. Али свиђа ми се идеја да посадим нешто што ће бити јестиво изван уобичајеног времена жетве или које има више од једног јестивог дела - више задатака.
Како се испоставило, прилично мали број биљака има јестиве делове који нису толико познати као храна за коју се узгајају. На пример, много поврћа има јестиво лишће - чак и шаргарепа, како је открила Аманда - а неко има и јестиво цвеће. Цвјетови тиквице укусни су пуњени, измућени и пржени. Цвјетови лука су лијепи и додају пикантном укусу лука јелу као салату или поврћу. Већина цвјетова биљке, укључујући босиљак, тимијан и оригано, такође је јестива и има укус сличан остатку биљке. Лук чешњака, рано зелени изданак лука белог лука, постао је омиљени фармер на тржишту - пробао сам их прошле године, а укусне су.
Табела на тексашкој А&М локацији наводи неке друге „секундарне јестиве делове“ обичног поврћа, мада, како аутори истичу, нису сви ти делови нужно укусни. Незреле кукурузне ресе су на пример наведене као јестиве, али нисам сигуран колико укусно звуче.
Списак је далеко од потпуне, сигуран сам. Да ли сте појели неочекивано укусне делове поврћа или воћа?
