Постоји неколико разлога за одустајање од меса, јаја и млечних производа. За почетак, постоји етички аргумент: животиње рођене у сточарској индустрији често читаво своје постојање проводе у претрпаним кавезима и постају жртве понижавања и других облика окрутности пре него што их се уништи. Постоји и аргумент о здрављу људи: Давање меса - посебно говеђег - може помоћи у смањењу уноса холестерола.
Сличан садржај
- Одрживо месо будућности: оброк?
- Каква је твоја говедина? Терминологија говедине и остала говедина
А ту је и еколошка страна ствари. Истраживачи процењују да производња хране засноване на стоци узрокује око петине свих емисија гасова са ефектом стаклене баште. Такође усисава воду и земљу за узгој усева за исхрану стоке и за узгој тих животиња.
Иако је потпуно престанак једења меса можда најбољи избор за планету, многи људи то нису вољни. Неки, уместо тога, одлучују да ограниче део меса и животињских производа у својој исхрани, једући на пример само перад или само јаја и млечне производе.
Али нико заправо није разбио све категорије стоке на стандардизовани начин, целокупном сликом да би установио појединачни допринос глобалном загревању. Иако се чини очигледним да крава доприноси већој емисији гасова са ефектом стаклене баште него пилетина, постављање тачних података о тим различитим животињама може дати јасност и онима који доносе политику и потрошачима који желе смањити сопствене емисије.
Истраживачи са Бард Цоллегеа, Веизманнове научне институције и Универзитета Иале, преузели су овај задатак у новом раду објављеном у Зборнику Националне академије наука . Усредсредили су се на животиње у америчком систему производње хране.
Прво, истраживачи су израчунали трошкове хране за сваку класу животиња - говедина, свињетина, пилетина, кокоши неснице и краве млекаре. Они нису укључивали рибу, јер су подаци о ресурсима који се користе за узгој тих животиња ограничени, а риба је само допринела око два процента америчког уноса енергије у животињи од 2000. до 2013. године.
Они су користили податке прикупљене од Министарства пољопривреде, унутрашњих послова и енергетике САД-а о површини, води и азотним ђубривима између 2000 и 2010 за одређивање оптерећења које су произвели храњењем и узгојем свих ових животиња. Затим су податке стандардизовали према калоријама које су садржане у одређеној количини млека, јаја, говедине, свињетине или пилетине.
Кравље главе у постројењу за прераду говедине. Фото: Оливер Хеинл / Да / Новарц / Цорбис Открића су, иако се очекују, прилично отрежњујућа. Свињетина, пилетина, млека и јаја су еквивалентни фактору два када су у питању оптерећења околине, утврдили су аутори. Али говедина захтева далеко, далеко више ресурса од било које од тих осталих категорија протеина. Тим је израчунао да говедини треба 28 пута више земље, шест пута више ђубрива и 11 пута више воде у поређењу с другим изворима хране. То повећава око пет пута више емисија гасова са ефектом стаклене баште.
Да би та открића додатно ставили у перспективу, аутори су такође извршили исте прорачуне за неколико основних усјева. Све речено, на бази калорија до калорија, кромпир, пшеница и пиринач захтевају два до шест пута мање ресурса за производњу од свињетине, пилетине, јаја или млека.
Аутори признају да њихови прорачуни нису савршени, али кажу да верују да њихови резултати пружају солидне почетне цифре које потрошачи могу да искористе да би донијели одлуке о својој исхрани. „Кључни закључак - да производња говедине захтева око једног реда веће количине ресурса него алтернативне категорије стоке - је снажна у постојећим околностима“, закључују аутори. „Студија тако расветљава вишеструке користи за животну средину од потенцијалних, једноставних промена исхране, и наглашава јединствено велике потребе за говедином.“
Другим речима, иако прелазак на исхрану без стоке чини највише користи за планету, само одустајање од говедине ефикасан је компромис за оне који желе сузбити своје утицаје на животну средину, а да притом не жртвују радости једења животињског меса.
