У Великој Британији Национална колекција култура квасца у Великој Британији има норвешку базу квасца која садржи више од 4.000 сојева квасца, пакованих у малене замрзнуте ампуле и живе културе. Око 800 њих користи се за пивоварање.
Меган Гарбер из Атланти ц пише:
Пивари могу сигурно чувати своје сојеве, као и депоновати их у отворену колекцију; ово даје другим пиварима могућност да користе тај квас за сопствене креације. (Ако желите да их купите, то можете учинити овде.) Данашње микрорезе су спремне да направе нове напитке са квасцем из четрдесетих година КСКС века, рекао је Рогерсу Цхрис Бонд, менаџер колекције. (И једном, „уствари смо имали некога ко покушава да створи јужноамеричко пиво из Инка“, напомиње.) О Центру можете мислити као напрезање, ако се опростите за папучицу, Свалбард Глобал Сеед Ваулт ин Норвешка - архива која је значила очување наше био-баштине. Центар третира микробе не само као састојке у неким од најстаријих рецепата човечанства (пиво! Пиво!), Већ и као део баштине коју треба сачувати у себи. Препознаје нашу културну поузданост микроба.
Национална колекција култура квасца, осим што је жива библиотека, такође чини много тестирања. Желите знати да ли квасац који ваша компанија користи за припрему пива садржи један сок квасца или вишеструко? Они раде ДНК отиске прстију. Такође раде и друге врсте идентификације квасца и истраживање и развој, али по цени. (Људи који желе добити сојеве квасца из академских разлога добијају стрм попуст на културе квасца.)
Наравно, иако се врши много вредних академских истраживања о сојевима квасца, они су најпознатији по томе што су саставни део процеса прављења пива. Сој квасца који се користи у прављењу шарже пива може имати велики утицај на резултирајуће пиво, због чега су пивари толико заинтересовани да чувају своје сојеве - мали микроби могу да спакују велики убод у кругове за пиво.
