Са планинским Андама и робусним регионима Патагоније, Сантијагоом и његовим насељеним градом, те безбројним приморским градовима и лучким градовима, Чиле је једна од најрелигиознијих земаља у Јужној Америци.
Свако подручје земље нуди путницима јединствено окружење, а чилеанска кухиња једнако је разнолика. У свакој регији постоји обиље рецепата, али постоји неколико кључних јела која можете пронаћи без обзира куда вас пут води кроз Чиле.
Пастел де Цхоцло
Пастел де цхоцло, у ресторану Лос Хорнитос дел Молле у хотелу Рефугио Ел Молле у долини Елкуи. (Андрев Виллагомез) Почевши од долине Елкуи, регије популарне због својих звјезданих могућности, пронаћи ћете низ андских кухиња. Међу планинским јелима је и пастел де цхоцло, што у преводу значи „пита од кукуруза.“ Али јело, на слици горе, много је више од тога.
Постоје различитости широм региона, али обично се јело прави од слатког кукуруза који се самљева, зачињава и меша са тврдо куваним јајетом, маслинама и мљевеном говедином или пилетином. Подсетило ме на то какав би могао бити андски кич - са кукурузом уместо јајета и без коре.
Емпанада де Пино
Емпанада у ресторану Дестилериа Мистрал у Писцо Елкуи. (Андрев Виллагомез) Емпанада је пуњена пецива са надјевом која се затим пече или пржи. Свака латиноамеричка држава има своју улогу у класичној емпанади, али у Чилеу добијате много за свој новац: Користи се прегршт надева, али најтрадиционалнији је пино, млевена говедина помешана са луком, грожђицама, маслинама и тврдом кувана јаја.
Величине варирају - док су емпанаде неких јужноамеричких земаља више залогај, традиционална емпанада у Чилеу може бити довољно велика да буде ваш цео оброк.
Цхуррасцо Сендвич
Сендвич у ресторану Бајо Зеро у Валле Неваду. (Андрев Виллагомез) Ако сте јести месо, своје ћете блаженство пронаћи у Чилеу. У земљи се може наћи безброј облика говедине, јагњетине, козе, па чак и ламе (мада би ова последња била присутна само у северним регионима).
Цхуррасцо је танка кришка бифтека, грилована и послужена на домаћем хлебу, а може се придружити парадајзу, авокаду и мајонезу. Можете је пронаћи касно у ноћ од разних уличних продавача у Сантијагу до ресторана у андским скијалиштима, као што је Валле Невадо. Сервира се са помфритом и прженим јајетом на врху, а може се послужити и као оброк у типичном андском стилу „а ло побре“ (што значи „сиромашан човек“).
Арролладо де Хуасо
У ресторану Сур у Валле Невадо. (Андрев Виллагомез) Омиљени Антхони Боурдаин из Чилеа, арролладо де хуасо је свињетина која се уситнила, помешала са кришкама сланине, чилијем и зачинима, уваљала у свињску кожу и потом прокухала. Служи се са салса од авокада и другим поврћем, јело је чилеанске јужне државе.
Еризос дел Мар
На рибарници Цокуимбо. (Андрев Виллагомез) Будући да је ово обална земља, морски плодови играју велику улогу у прехрани Чилеана као и месо. Шкољке од бријача прекривене пире пармезаном и раковима до тањира од јастога и лигње, постоје јела од морских плодова која су Чилеанци вољени.
Пабло Неруда је чак написао оду јухи од јегуља. Морски плодови су толико разноврсни да није изненађујуће да чилеански фаворит вековима укључује и морског јежа. Пуно је идоина и љигаво, ако га нисте имали пре него што има укус на језику и има укус свежег из мора. Може га се наћи сирово и сервирано чисто од шкољки у ресторанима и рибарницама.
Сопа Патагоница
У ресторану Сур у Валле Невадо. (Андрев Виллагомез) Традиционално јело са јухом архипелага Цхилое, региона неколико острва на централној обали Чилеа, свињско месо је помешано са плодовима мора као што су шкампи и шкољке и чилеанским кромпиром.
Цхилоте кухиња заснива се на широкој употреби садржаја ове традиционалне супе, јер она обилује варијацијама које расту на различитим острвима. Јухе од морских плодова могу се наћи током целе године, а могу се мешати или фокусирати око једне главне рибе, шкољкаша или ракова.
Моте цон хуесилло
На централној пијаци Сантиаго. (Андрев Виллагомез) Шетајући Сантијагом или другим градовима у Чилеу можда ћете видети људе како пију коктеле са уличним продавцима. То је заправо безалкохолно десертно пиће које је љети традиционално за Чилеане под називом моте цон хуесилло . Направљен је од сушених брескви намочених преко ноћи у нектарском сирупу и помешаних са свежом пшеницом, водом и тамно смеђим шећером.
Андрев Виллагомез је слободни писац, фотограф и блогер. Пратите га на Инстаграму и Твиттеру: @ВееТравелс.
Остали чланци из путовања + Слободно вријеме:
- 8 намирница које морате јести када сте у Португалу
- Ова чаша за вино одговара вашем лицу
- Кинеско купус се бере у свемиру
