Почетак доброг киселог тијеста је посао, а ако га предуго остављате не вољеним сав тај посао може пропасти. Сада ће шведски хотели који се баве киселином бринути о круху за путнике док путују.
Сличан садржај
- Рудари злата довели су своје подмукле стартере доживљавајући их
- Шкробасто шесто чуло може објаснити зашто људи воле угљене хидрате
- Најбољи амерички рецепт за хлеб дугачак је 38 страница
Хлеб са киселим хлебом је још од древног Египта, али последњих година крхки хрскави хлеб се помало вратио у пекарама и кућним кухињама широм света. Оно што разликује кисело уље од осталих сорти је стартер: у основи је мешавина воде, брашна и дивљег квасца који ферментира између шарже хлеба. Но, док је стартер од киселог густина лако направити, пекари морају радити да га одржавају живим тако што ћете га „нахранити“ мало воде и брашна сваки дан. Што је старији стартер, тањи је хлеб. То можда није тако тешко ако сте професионални пекар, али ако идете на одмор и не желите да напуните нови стартер, „кисели хотел“ би могао бити најбољи кладионица.
"... ствар са киселом снагом је та што је не можете оставити на миру ако се одлучите за путовање", каже Цхарлотта Соор, власница Стоцкхолмске пекаре РЦ Цхоцолат за Цамила-Цаталина Фернандез за Вице Мунцхиес . Раније овог лета, Соор је отворила хотел са 24 сата дневно на једној од њених продавница на аеродрому Арланда у Стоцкхолму.
"Без да се било ко брине о [стартеру киселог укуса], он ће умрети, каже Соор Фернандезу. „Треба га хранити и бринути се о њему редовно. Дакле, ми смо савршено решење ако желите да живите свој живот и истовремено путујете! "
Хлеб од киселог хлеба могао би бити иконичан у градовима попут Сан Франциска, а последњих година печење танких крухова код куће постало је помало залуђено широм Сједињених Држава и Европе. Посебно су неки Швеђани опседнути њиховом смрадом, написала је Натхалие Ротхсцхилд за Тхе Гуардиан 2012. године.
"Огроман је међу татама који остају код куће", рекао је тада власник Робердилд-а пекар Јеспер Константинов. Његов Урбан Дели био је једно од првих предузећа у Стокхолму које су почеле да се укрцавају на путничке стартере. „Они су заиста били покретачка снага у шведском залуђеном киселином. Они су исти тате који нам се обраћају за савете како да направе сопствене кобасице, јер не желе да дају својој деци ствари комерцијално произведене. Не верују у то. "
Уз љубав према хлебу, Швеђани имају најмање пет недеља одмора у години, што је пуно времена да усамљени стартер остане све по свом. Али за 100 до 300 шведских круна недељно (12 до 36 долара у америчким доларима) путници могу да се опусте знајући да ће стручњаци који брзе за прехрану хранити, наводњавати и одржавати своје драгоцене предјело.
"И треба имати на уму да кисели лук може да живи генерацијама док се добро бринете о њему, што је прилично невероватно", каже Соор Фернандезу.
Надамо се да се киселица враћа из свог одмора одмарана и спремна за печење.
