Када је у питању дијета наших предака, већина може претпоставити да су људи који живе у праисторијским временима тежили карању меса и крмног поврћа. Међутим, археолози су пронашли доказе да су неки људи из гвозденог доба који живе у швајцарским Алпама можда имали рафиниранији укус. Анализа хемијских остатака пронађених на крхотинама керамике на неколико локација широм планине показује да су неки од ових праисторијских људи правили и јели сир.
Сличан садржај
- Само су Европљани почели са вађењем млечних производа пре 4.000 година
Тим археолога који проучава шест налазишта из гвозденог доба широм швајцарских Алпа пронашао је доказе да су људи који живе тамо правили и јели сир од крављег, овчјег и козјег млека. Не само да камене рушевине које су истраживале изгледају чудно слично модерним планинским млекарама, већ и комади глиненог саксија пронађени изнутра показују да су некада садржавали остатке загрејаног млека - кључни корак у процесу производње сира, Алек Свердлофф извештава за Мунцхиес . Према истраживачима, ово је један од првих наговештаја да је ико икада указао на порекло планинског сира.
„Чак и данас, производња сира у високо планинском окружењу захтева изванредне напоре, “ рекао је археолог са свеучилишта у Невцастлеу Францесцо Царрер, који је радио на студији. „Праповијесни сточари би морали да имају детаљно знање о положају алпских пашњака, да се могу носити са непредвидивим временским приликама и да имају технолошко знање да трансформишу млеко у храњив и чуван производ.“
До сада су се научници морали ослањати на индиректне доказе заостале са древних фарми и пашних поља да би научили о пасторалним праксама древних људи који живе у Алпама. Док су историчари одавно знали да људи који живе на нижим надморским висинама производе сир најмање 4.000 година, мали докази о пракси производње сира на великој надморској висини преживјели су миленијима, преноси Катхерине Дерла за ТецхТимес .
Археолози већ годинама знају да су пољопривредници железног доба који живе у Алпама чували стоку. Многи су сумњали да ти људи живе међу њима, али истраживачи нису имали директне доказе који би подржали ову теорију. Најранији средњовековни извори који описују процес производње сира датирају тек из 1115. године у швајцарској регији Груиере, према швајцарском вести на локалном нивоу . Међутим, ово откриће потиче швајцарске традиције производње сира уназад више миленијума.
"Знали смо да постоји стара прича о производњи сира у Швајцарској, али нисмо знали да је то било тако давно", каже локални, Мануела Сондереггер, портпарол индустријске групе Швајцарског маркетинга сира. „Мислили смо да се у гвозденом добу производи у Перзији, па је било изненађење што су овде, у Швајцарској, нашли доказе да је и наша традиција заиста дуга.“
Није јасно да ли је швајцарски сир из Ирон Аге-а прављен из једног млечног извора или је био комбинација млека различитих животиња. Међутим, узорци које су археолози узели сугерирају да је узгој сира пролазио у планине отприлике у исто време када се повећавала људска популација у низинама. Како се све више и више људи такмичило за земљиште на којем ће започети фарме, могуће је да су сточари приморани у планине у потрази за бољим пашњацима како би одгајали стоку.
"Сада производњу алпског сира можемо ставити у ширу слику онога што се дешавало на нижим нивоима", рекао је Царрер у изјави.
