Одјељак за храну Нев Иорк Тимеса недавно је представио забавно суочавање између писаца Ким Северсон и Јулиа Москин због онога што бисте могли назвати глупим питањем: Шта је важније на столу захвалности, пуретини или прилозима? Москин је написао чланак под називом "Схов-Офф Сидес то Ривал тхе Пулл оф тхе Борк", док је Северсон инсистирао на томе да је "након птице све остало друго."
На овом сам са Москином. Вероватно ћу овај четвртак појести неколико залогаја ћуретине, али много ме више занимају прилози. То је вјероватно зато што сам десетак деценија био тотални вегетаријанац - а пошто моја породица није, то је обично значило да оброк буде мој главни оброк.
Иако сада једем живину, условљен сам када је ријеч о Дану захвалности. Навикла сам да користим вегетаријанске рецепте у књигама о кувањима и часописима о храни, дрољајући се над стварима попут бриселског кељ-стакла од јабука или пуњених тиквица, и једноставно слегнем раменима, док моја мајка пушта колико дуго пече ћуретину. На почетку бих, на њен наговор, припремио неку врсту алтернативног главног на бази протеина: вегера бургер са гурманским сиром, „нутлоаф“, чак и тофуркеи (није обожавалац). Али престао сам након што сам схватио да ми је овај стомак само премештао драгоцене некретнине - радије бих имао места за више тог укусног поврћа и, наравно, питу!
За оне од вас који сте вегетаријанци - или ће вам бити домаћин - ево неколико извора за рецепте:
1) Гурмански магазин више није, нажалост, али и даље можете уживати у његовој предивној онлине галерији вегетаријанских захвалница, попут галета кромпира-кељ, погача од јајета и патлиџана и бундеве пуњене поврћем.
2) Блог о Вашингтону о храни, Алл Иоу Цан Еат, данас има сјајан пост о вегетаријанским јелима за празнике.
3) Откад сам у часопису Бон Аппетит видео рецепт Молли Визенберг за бућон бундеве и пудинг од хлеба Цхеддар, сањао сам колико ће добро да буде укус на нашем столу захвалности ове недеље. Више вегетаријанских рецепата можете пронаћи у индексу рецепата њеног дивног блога Оранге, неколико мојих омиљених укључује њен сањиви бели пасуљ, брасно од рајчица и топлу салату од леће у француском стилу.
4) Ступац "Веггие Мигхт" блогерице Леигх Ангел заокружује неке класичне стране Дана захвалности, попут касете од слатког кромпира, и укључује оригиналан рецепт за печене зимске тиквице и кељ. Она такође има неколико занимљивих савета за етикета за домаћине, као што је овај: Уверите се да има довољно за све. Месоједи могу толико привући новине лажног меса да не остављају довољно стварним вегетаријанцима! (По мом искуству то није проблем са Тофуркеием; чланови моје породице су се заиста искрено плашили.)
5) Индекс вегетаријанских рецепата на 101 Кухарици, једном од мојих омиљених блогова о храни, укључује посластице попут печеног пудинга од кукуруза у тиквицама од жеравица, двоструке броколије квиноје и наранџасте палачинке.
А сигуран сам да и ви имате неке сјајне идеје за поделу ... чујемо их!
