Фото: Гари Стевенс
Лекови за мамурлук варирају од места до места. Мјештани у Токију се куне срдачном здјелом рамена, Лондончани више воле пуни енглески доручак, а Њујорчани се куне грицкањем кокосове воде. Али Нев Орлеанс, град познат по својој склоности прекомерном попуштању, нуди пријатно решење које заиста може успети. Према истраживачима на годишњој конференцији Америчког хемијског друштва, традиционална ИА-а-меин супа од буке, сојине сосе напуњене резанцима, говедином, пилетином, тврдо куваним јајима, шкампима и луком - држи све праве састојке за прочишћавање тело последица ноћи проведене забаве у кварту.
Чорба, која такође носи назив "Стари тријез", садржи соли, протеине и друге састојке за које научници знају да побољшавају услове током мамурлука. Страховита бол од мамурлука долази од дехидрације, упарене са ефектима протока крви засићених етанолом. Супстанце које се називају конгенерима, а налазе се у тамним алкохолним пићима као што су виски, изазивају токсичне споредне ефекте и ацеталдехид, друга супстанца створена када се у организму разграђује алкохол, такође пустоши.
Иак-а-меин кувана јаја, међутим, садрже једињење звано цистеин, које помаже у убрзавању уклањања ацетилдехида из тела. Слани чорб помаже да се надомеште натријум, калијум и друге соли изгубљене захваљујући диуретичком дејству алкохола. Иако масна говедина не помаже нужно и код самог мамурлука, она ипак успорава апсорпцију алкохола - корисна је мера предострожности за оне који одлуче да упарију чорбу са лековима за мамурлук.
Ако Иак-а-меин не звучи као нарочито јужна реч, ваша интуиција је тачна. Према Биг Еаси фолклору, војници стационирани у Кореји педесетих година прошлог вијека, налетјели су на златни млин за мамурлук и донијели рецепт са собом кад су се вратили кући, гдје је постао нешто од локалног значаја.
Више са Смитхсониан.цом:
Корејски црни дан у Кореји: Кад су тужни, самохрани људи се окупљају и једу само црну храну
Да ли је Нев Орлеанс измислио коктел?
