Кинески пидан, односно сачувана јаја, иду под многим именима: сачувано јаје, стогодишње јаје, стогодишње јаје, хиљадугодишње јаје, хиљадугодишње јаје и миленијско јаје. Схваћате како идеја - ова јаја изгледају као да седе годинама и годинама.
Иако њихов гроздасти зеленкасто-жути жуманце и прозирни, браон јаја могу изгледати најдуже од укусног западњачког палете, за Кинезе су ове ствари уобичајена делиција. Али сада, чак и кинески потрошачи имају разлога да избегавају јаја стара 1.000 година. Тридесетак сачуваних јајних компанија затвара се због употребе индустријског бакарног сулфата, токсичне хемикалије, како би се убрзао процес гнојења јаја. Соутх Цхина Морнинг Пост извештава:
Индустријски бакар сулфат обично садржи високи ниво токсичних тешких метала, укључујући арсен, олово и кадмијум, па је забрањен за употребу као адитив у храни.
Јаја се обично чувају с соде бикарбоне, сољу и слатким луком око два месеца. Процесом жуманце постаје тамнозелено, а јајашца у чврсту, тамну млијеч. Коришћење бакар сулфата може значајно смањити време обраде уз истовремено постизање истог ефекта.
За сада су компаније - од којих једна производи 300.000 тона конзервираних јаја годишње - у паузи док истраге настављају. Један званичник напоменуо је да су готово све компаније за очување јаја користиле ову хемијску супстанцу, а он то не сматра тако великом. "Неће бити проблема ако их не поједете превише", рекао је он Соутх Цхина Морнинг Пост.
У осталим вестима кинеске кухиње, преноси Кварц, припазите да жвачете сумњиве свињске коприве и пилеће ноге у земљи. Неки од ових жвачних посластица продати су више од годину дана након истека рока трајања, након што су били испрани детерџентом да би прикрили њихову грешку.
Више са Смитхсониан.цом:
Зашто су јеврејске заједнице узимале кинеску храну?
Кина признала да има проблема са „селима против рака“ у Ладену
