Ова прича првобитно се појавила на путовању Травел + Леисуре.
Грузијски народ има мноштво прича које објашњавају њихову срећу да живе у овом плодном крају Кавказа. Најдраже ми је ово: када је Бог створио свет, питао је све народе на земљи где желе да живе и у складу са тим је распоредио њихове домовине. Од Грузијаца није чуо ништа; били су превише заузети гозбом. Застао је да их укорава на путу кући, али тамада - управитељ тостера на традиционалној грузијској гозби - рекао је Богу да се смири, да су Грузијци читаво време хвалили његов ручни рад, и да им стварно не смета ако ионако ранили бескућнике. Бог је овај одговор нашао тако угодним, да не спомињемо адротан, да је Грузијанцима дао мало земљишта које је сам сачувао.
Годинама обилазим Џорџију и много се тога у овој причи чини исправним. Не може се порећи да ова прелепа земља ужива у обиљу старозаветног става што надилази Божју наклоност. Овдје посадите сјеме и оно расте, богато и здраво: чај, дуван, ораси, грожђе, све. Осушите грузијски краставац (грузијска јела редовно почињу здјелама свежег парадајза и краставаца на столу) и да вас већина анемичних поврћа опустоши аромом.
Мит о стварању носи и друга зрнца истине. Да, Грузијци воле да седе око гозбе више од већине људи. И не, они се не стиде да то признају, чак и ако постоји нешто што би им могло бити боље - рецимо, молимо Бога за властиту земљу. Колико год овај квалитет могао бити проблематичан када је реч о изградњи нација (нешто што Грузија тежи неравномерно од тренутка када је 1991. године прогласила независност од Совјетског Савеза), Грузије сврстава међу најконкретније и гостољубивије другове на свету. Грузија се сигурно мора сврстати у најтеже место на свету за преузимање чека.
Све сам то лутао из широке дрвене палубе собе хотела Казбеги, подно заснежене планине Казбек, високе 16.558 стопа, трећи по висини врх у Џорџији. Није тешко разумети зашто бисте овде желели да сместите хотел или зашто се толико гостију одмарало у плетеним столицама, умотано у бацаче уз планинско хладноћу, само зурећи и пушило.
Преко долине су се налазили редови збијених вулканских врхова, а налазили су се на брду без дрвећа, испред хотела, усамљена црква Тројства Гергети из 14. века. Грузија је била дубоко религиозна нација откад је прихватила православно хришћанство у четвртом веку, и њене карактеристичне цркве, са њиховим стожастим куполама и слојевитим крововима, можете видети свуда.
Собе Хотел Казбеги некада су биле совјетске туристичке спаваонице, тако да је зграда чучна и блокаста - погодна за смештај великих група радника из далеке фабрике трактора. Гледано из нашег века, велики правоугаоник од стакла и челика сада изгледа прилично шик, а неки врло добри грузијски дизајнери пружили су унутрашњости удобан осећај уз помоћ доста грубог дрвета, истрошене коже и црвено-браон килима.
Руси који данас стижу до Соба (граница је удаљена 10 минута вожње) стижу брзо, 4 к 4с, великим грузијским војним аутопутем који повезује Владикавказ у Русији са Тбилисијем, главним градом Џорџије (где постоји друго место испред Собе), кроз прелаз Дариал. Русија је изградила аутопут након што је 1801. заузела Грузију, отворивши дивљак Еден који је од тада захватио руску машту. Грузија је била дивљи запад Русије, надахњујући мешавину изненађења, страха, страхопоштовања и жеље. Толстој, Пушкин и Лермонтов сви су под чаролијом државе. "Преживео сам Грузијски војни аутопут", написао је Чехов у писму. "То није аутопут, већ поезија."
Грузијски војни аутопут кроз планине Кавказ. (иСтоцк / к_самуркас) 
Грузијски војни аутопут кроз планине Кавказ. (иСтоцк / к_самуркас) Храна у Собама је добра и садржи јело названо „совјетска торта“ - део широко распрострањеног носталгичног оживљавања ГОСТ кухиње (руска кратица за државне стандарде који су регулисали све аспекте свакодневног живота у Совјетском Савезу, укључујући и торту). Уследило је дружење за правом сеоском кувањем, па смо моја супруга, наш син и ја кренули низ пут до оближњег села Арша, такси радио који је пуштао руске поп песме.
Тсарнети, ресторан у којем смо завршили, је огроман и дрхтав објекат, подељен као и многи грузијски ресторани, у одвојене мале собе за приватну трпезу. Уведени су у кутију сличну ћелији и тамо смо били обрађени неким чудима једне од најмање познатих сјајних кухиња на свету.
Грузијски кнедле. (иСтоцк / Лисовскаиа) 
Кхацхапури. (иСтоцк / Лисовскаиа) Грузијско кување користило је локацију земље на путу свиле и историју да су је опет и поново прекопали непријатељски комшије (између шестог и почетка 19. века, када је стигло под руско крило, Тбилиси је био отпуштен више пута). Сви окупатори - Арапи, Турци, Перзијци, Монголи - оставили су нешто од себе у камењу у Грузији и у њеним кухињама.
"Грузијско кување је оригинална фузијска кухиња", рекла ми је инвентивна млада кухарица Текуна Гацхецхиладзе. Викенд је провела у хотелу Хотел Казбеги на одмарању од кафе Литтера, свог ресторана у Тбилисију. „Узели смо оно што смо желели из Перзије, из Индије, из Турске. Кнедле за супу које називамо хинкали потјечу од Монгола у тринаестом вијеку. "
Ове кнедле са заразом проналазите свуда у Џорџији; наручили смо јело од њих за почетак оброка. Плочнији су од вашег просеног кнедле, са окретним шеширом од теста на врху и пуњењем меса, зачинског биља и мирисним јухом. Трик је да искочите рупу у тијесту и исисате јуху без прскања, а затим поједете остало (осим шешира - никако јести шешир!).
Тсарнетијеве кинкали биле су врхунске, љуте с кумином, а послали смо чак десетак без узимања у обзир оног што слиједи: пилетина цхмеркули, пржена и преливена сосом од киселе павлаке, белог лука и ораха (ораси се често појављују у грузијској кухињи ). Уз пилетину је дошао хлеб пуњен топљеним сиром званим кахапури, који је овде свеприсутан. Сорта коју смо наручили била је спакована око штапа и испечена на отвореној ватри. Све смо опрали боцама Таркхуна, јарко зелене соде направљене од пехрагона. После свега тога изгледало је као мало чудо када смо успели да устанемо и одемо.
Ако су планине на северу Грузије његове Алпе, онда су оне уз њену источну границу Берксхирес: зеленији, нежнији и подједнако чаробни на свој начин. У подножју је гомила љупких кућица које чине Лопота Лаке Ресорт & Спа. Током ручка тамо смо се дивили драматичним променама пејзажа које су видљиве у земљи мало већој од Западне Вирџиније. Тбилиси је био 60 миља западно, а Казбеги око 100 миља горе, а ипак смо прешли алпске прелазе, влажне низине и бујна брда док смо путовали између њих. „Грузија има педесет и три микроклиме - имам то негде позади“, рекао је наш сапутник за ручак са оштрим енглеским нагласком. Испоставило се да је британска амбасадорка у Џорџији, Алекандра Халл, која покушава да викендом у Лопоти са породицом покуша да гради кад год може. Халл Халл тек се ближила крају своје двогодишње турнеје, али она је гурала да остане на још једној години. "Овде је баш тако лепо", уздахнула је.
Виногради у Кахетију. (иСтоцк / Сохадисзно) Микроклима која нас је окружила у региону Какхети једна је од најљепших у Грузији, што објашњава зашто је широка равница која се протеже са брда обложена редом по низу винове лозе. Грузијци производе вино широм земље већ око 7.000 година, али Кахети се сматра најбољим местом за то. Многа домаћинства и даље праве своје вино на старомодан начин, ферментирајући сок са семенкама и кожом, затим га филтрирајући и сахрањујући да би остарио у великим глиненим амфорама званим квеври. Традиционално грузијско вино често има свеж, грожђасти укус, а домаћи га узвраћају бацачем.
Човјек који је Грузију претворио из нације повремених типплера у страшног извозника вина, Алекандер Цхавцхавадзе, увео је модерне европске методе производње вина у земљу почетком 19. вијека. Али то није била половина тога: превео је Волтаиреа и Вицтора Хугоа на грузијски; донео је Џорџији свој први велики клавир и свој први билијарски сто; борио се против Наполеона као руског официра, а касније се залагао за грузијски национализам против Русије. Укратко, Цхавцхавадзе је вртио читаву земљу тако да је била окренута западу уместо истоку.
Овај патриотски полимат данас се сматра својеврсним Грузијцем Тхомасом Јефферсоном, а Тсинандали, његово имање изграђено 1818. године, његов је Монтицелло. Двокатна структура мијеша талијанску камену столарију с дрвеном ложом, отоманским стилом, у елегантној мултикултурној маски. Врт, који се у то време много прославио, подсећао је на савремене људе Рицхмонд или Кев у Енглеској, али са дивљом душом. Думас пере је то једноставно назвао Рајским вртом. Овде живи дух Грузије.
Слике уз зидове унутар хронике кронише живот великог човека и мелодраматичну смрт. Цхавцхавадзе видимо у свом коњском возилу управо кад му се шал ухватио за жбице - иронично је да је и он довезао кочију у Грузију. Тренутак касније, главом је бацио плочник, умирући неколико дана након тога.
Оно што се догодило с кућом Цхавцхавадзеа након његове смрти одјекује данас упадљиво. 1854. муслимански побуњеник Имам Шамил пројурио је планинама из суседног Дагестана и извршио претрес у Тсинандали, што је репресалија због руске експанзије на Кавказу. Шамијеви мушкарци спалили су делове Тсинандалија и узели за таоца Цхавцхавадзеову снаху Ану, заједно са још 23 особе. Шамил је држао затворенике девет месеци, док је Александев син Давид отрчао и позајмио новац за откуп његове жене (банкротирао га је). Слика у Тсинандалију бележи евентуалну размену талаца, која се догодила на сплаву реке.
Поглед на град Тбилиси у држави Георгиа. (иСтоцк / Озбалци) Прошлост Грузије никада није далеко - њени људи одбијају да је пусте. У Тбилисију, који лежи под древним погледом уништене тврђаве Нарикала, ова прошлост је посебно присутна. Волим град због његовог задимљеног евоцирања прошлих векова и култура. Тбилиси је на многим местима лош и запуштен, али магнетни потез је некако јачи због свега тога. Заиста, ратови у култури који су трајали у Грузији оставили су Тбилиси са прегршт углађених модернистичких споменика који, премда гледајући напред, могу да изгледају као да лебде у граду тако удобан по својој старој кожи (мештани су злобно назвали недавном брвнастом таласасту стазу "Увек ултра "Због своје сличности са маки подлошком).
Роомс Хотел Тбилиси успео је да постигне леп баланс. Попут свог Казбегијевог рођака, она је узела завидну совјетску шкољку - некада је била штампарија листа " Правда" - и чинила је унутра добром. У предворју виси велики аутопортрет пламеног грузијског сликара Етери Цхкадуа - у овом се вози уназад на зебри. Двориште хотела привлачи паметни сет Тбилисија који долази пити мојитосе и грицкати врло добре рибље такосе.
Наћи ћете исту врсту космополитске гомиле у пространој башти иза Тбилисијеве куће писаца, згодном дворцу Арт Ноувеау који је 1903. године саградио човек који је донио ракију у Џорџију (након његове смрти преузео ју је Грузија књижевника Грузије). Кухар Гацхецхиладзе сада га изнајмљује за свој ресторан. То је једно од најлепших места у граду, окружено високим зидовима окаченим црно-белим фотографијама и обложеним гроздовима лепих људи на дрвеним клупама постављеним око ниских столова. Вечерали смо тамо у блиставој августовској ноћи под пуним месецем који је блистао кроз гране високог бора.
Чим се отворила, у мају 2015. године, Гацхецхиладзе је почео да узима тешке тиквице од чувара класичне грузијске кухиње. У њу чакапули ставља дагње уместо меса, рагу направљену од киселих шљива, пехтрана и белог вина. Једноставно јој се свиђају дагње. У Мингхрелији, срцу грузијског кувања, једу тешку кашу звану еларји од кукурузне брашна и сира. Гацхецхиладзе га олакшава и пржи у крокетима. Све ми је то пријало укус, али грубирање традиционалних рецепата није нешто што Грузијци аплаудирају.
"Када је реч о религији и храни, Грузијци су веома конзервативни", рекао ми је Гацхецхиладзе када се зауставила за нашим столом. „У све смо ставили орахе, па сам рекао:„ Зашто не бадеми? Они су лакши и здравији. " Зато ме Грузијци не воле. Три четвртине људи у овом ресторану су странци. "
Гужва између традиционалиста и модернизатора сеже много више од ресторана Гацхецхиладзе, а у последње време постаје све жешћа. Попут Цхавцхавадзе-а, Михеил Сакашвили ставио је будућност Грузије у трку према западу када је постао председник, током такозване Грузијске револуције 2004. године. Сакашвили и његова перспективна посада избачени су 2013. године, а странка која је преузела замахнула је на кочнице, поново се приближавајући Путину. Осјетио сам губитак замаха на овом прошлом путовању.
Црква Тројства Гергети. (иСтоцк / ЕвгениБузов) Недавни догађаји престрашили су моје светске грузијске пријатеље. Гацхецхиладзе је у Нев Иорку научила професионално кухати, али се у Грузију вратила 2005. године, када су многи осјећали да Грузија напокон излази из сјене примитивизма и корупције. Од тада је изгубила велики део оптимизма. „Могла бих поново да одем“, рекла је, „али неко мора да остане и гради земљу.“ Хала амбасадора Хала била је више, добро, дипломатска, кад смо раније разговарали о политици, у Кахетију. Руски медвјед налазио се близу нас, управо преко планина које смо могли да видимо одакле смо седели. „Грузија нема лаку игру“, рекао је Халл Халл. "Било би лакше када би се читава земља налазила хиљадама миља."
Да бисте добили јасан осећај грузијске културне амбиваленције, морате се возити само 45 минута западно од Тбилисија до Гори. Гори је родно место Јосипа Стаљина, најзлогласнијег родног сина Џорџије, и не много више. Рођен је у јадној двокреветној поткошуљи која је својевремено стајала међу гомилу сличних дуда. Све остале бараке су уништене, а Стаљинов сада стоји сам у малом парку, помало апсурдно прекривен масивним мермерним портиком који је сада део Стаљиновог музеја.
Велика главна зграда музеја је прекопута. Придружили смо се турнеји док је трчао кроз собе, где слике и плакати приказују Стаљина како одлучно зури, или доброхотно гледа. Скривена испод степеница је последња мала соба, у коју смо дошли на крају обиласка. Ово је такозвана Соба репресије: нешто више од неколико разбарушених одевних предмета који су, по свему судећи, припадали људима депортираним у гулаг, и ћелија реплика која изгледа знатно пријатније него што је оригинал вјероватно био.
Реновирана кућа где је Стаљин рођен у Гори, Џорџија. (иСтоцк / хелови) Историја нам говори да је Стаљин нарочито окрутно третирао своје колеге Грузијце, али он је једини Грузијац за који је остатак света чуо и који овде још увек много рачуна. „Гори је одувек био веома поносан на Стаљина, али млади га гнушају“, објаснио је наш прилично млади водич. Њено лично мишљење? "То је моја тајна."
Желео сам да се осврнем колико сам могао у прошлост Грузије, па сам се договорио да одем до археолошког налазишта у Дманисију, око 60 миља југозападно од Тбилисија. Тог дана киша је падала, па сам упознао Давида Лордкипанидзеа у оближњем грузијском Националном музеју, где је он генерални директор. Лордкипанидзе ми је показао смотне реплике пет хоминидних лобања, старе 1, 8 милиона година, које су он и његови тимови откопали откако су започели рад у Дманисију 1991. Тих пет људи - званично су именовани Хомо ерецтус георгицус, што их чини људима - су први туристи у историји, у смислу да представљају прву познату излетничку групу хоминида ван Африке. Било је то изузетно важно научно откриће, а истраживачи су само огребали по површини. Пре Дманисија, консензус је био да су људи напустили Африку „само“ пре милион година.
„Ова открића су Грузији била невероватна шанса. Људи широм света желе да дођу у Дманиси - чак имамо и приватне турнеје „, огорчено је Лордкипанидзе. Оно што не знамо, додао је, је зашто је Хомо ерецтус напустио дом - дом је Африка - и како су завршили овде. Лордкипанидзе ми је рекао да сумња да су људи имали фиксни план када су кренули, али ја имам другачију теорију. Мислим да су једног дана седели у Африци када су један другом рекли: „Чујем да је Бог створио ову сјајну земљу која се зове Грузија. Хоћеш да одеш? "
**********
Детаљи: Шта радити у Џорџији
Долазак
На Међународни аеродром Тбилиси нема летова из Сједињених Држава, али веза се може успоставити преко Истанбула. Ако сте већ у Европи, Георгиан Аирваис има нон-стоп летове до престонице из Амстердама и Беча.
Хотели
Лопота Лаке Ресорт & Спа Насеље језера у области Какхети, познатој као Напа Валлеи оф Георгиа. Телави; дупли од 100 УСД .
Собе Ова стара совјетска штампарија у престоници претворена је у хотел високог дизајна у који се ле Тоутиси одлази дружити. На другој локацији некретнине у Казбегију пружа се прекрасан поглед на један од највиших врхова на планинама Кавказа. Парови од 115 УС $.
Ресторани
Цафе Литтера Прекрасно окружење врта подједнако је примамљиво као и цхеф Текуна Гацхецхиладзе лаганом руком преузима класичну удобну храну у Грузији. Такође можете да научите да пипате своје сопствене качапури у школи кувања и кафићу Гацхецхиладзе, Цулинариум. Тбилиси; ентреес $ 10– $ 14.
О, Мода, Мода Ова кафана кафића, уметничке галерије и продавнице винтаге одеће осећа се као део Бруклина у Тбилисију. Ентреес $ 4–12 УСД.
Продавнице и активности
Музеј-резерват Дманиси Налази се око 53 миље југозападно од Тбилисија, ово рано археолошко налазиште, где су палеонтолози открили људске фосиле из времена 1, 8 милиона година. Посетиоци се могу шетати тереном уторком до недеље, од пролећа до почетка јесени. Дманиси.
Просперо'с Боокс & Цалибан'с Цоффее Хоусе Ова књижара и кафић одлично је мјесто за одмор. Изаберите књигу, попијте кафу и седните за један од столова који су покривали двориште напољу. Тбилиси .
Позориште Резо Габриадзе Нећете хтјети пропустити изванредну луткарску верзију битке за Стаљинград у овом чудном дому истинског грузијског мајстора. Ресторан позоришта такође је одличан. Тбилиси.
Тоур Оператор
Дивље границе Овај оператер нуди обилазак Кавказа са потписом који укључује Тбилиси, Казбеги и Кахети, заједно са Ереваном, Јерменијом и Бакуом, Азербејџаном.
Остали чланци из путовања + Слободно вријеме:
- Грузија у време Мише
- Најромантичније америчке зимске дестинације
- Најбоља места за провод Божића
