Ми људи стварно једемо ствари. То је оно на што трошимо много свог времена, енергије и новца радећи. Понекад поједемо ствари до истребљења. Понекад једемо страшне ствари за нас. Понекад једемо док више не можемо јести. Сада, захваљујући раду еколога, можемо појести још једну ствар.
Остриге Цхесапеаке Баи некада су биле уобичајена ставка у менију раних 1900-их. Али, растућа потрошња брзо је прошла кроз њихово становништво. До деведесетих година прошлог века популација остриге Цхесапеаке Баи била је 1 проценат од некадашње. Они који су остали били су пуни гужве и болести јер је сам залив загађен.
Али недавни напори на очувању коначно су се исплатили. Април Фултон из НПР Тхе Салт извештава да је овогодишња сезона острига добро започела:
Али многи кухари средњег Атлантика заправо навијају. Због тога, чини се да велики јавни и приватни напори да се остриге успоставе као квалитетан локални прехрамбени производ - као и оружје против загађења воде - делују."Скоро свака остриге коју купујете чисти залив", грли Бриан Стицкел, корпоративни кувар компаније Цлиде'с Рестаурант Гроуп. Цлиде има 14 ресторана широм Васхингтона, укључујући Олд Еббитт Грилл, познат по свом сировом бару остриге, који дању и ноћу мами заштитнике.
Требале су године да се популација опорави, а вода ће постати довољно чиста да би остриге биле сигурне. Али сад кад су се вратили, спремни смо да их поново имамо. Можда се овај пут можемо сачувати од тога да их поједемо до заборава.
Више са Смитхсониан.цом:
Ископавање остриге Мидден
Да ли ће остриге преживјети закисељавање океана? Зависи од Остриге.
