Морате га предати Цхипотлеу. Не само да је компанија „Сцарецров“ објавила привлачан и вредан пакет вирусних огласа / видео игара, већ се и успела да се у само неколико кратких година позиционира као одржива алтернатива другим менијима брзе хране са индустријски произведена јела.
Уистину, гладак дистопијски причу и промукао звук звука ових дана далеко иду. И Цхипотле је направио паметан избор када су ангажовали МоонБот Студиос, пажљиву, занатску медијску фирму, која је очигледно провела две године разрађујући готово 200 инкарнација кратке приче пре него што је слетила на тренутно страшило-као-пољопривредник-ко-долар- системска наратива. Крајњи производ је назван гадљиво лепим, сјајним и задивљујућим већином неких од најутицајнијих гласова на мрежи.
Сада, када се прашина слегла и готово 6 милиона људи је видео снимак на ИоуТубеу, неки се гледаоци могу запитати: Да ли је заиста тако једноставно? Да ли Цхипотле заиста представља „другу страну расправе о храни“, као што се подразумева у овом чланку из извештаја о сарадњи у области пољопривреде и жетве са средњег запада? Као што видим, одговор је: Да. И без.
С једне стране, Цхипотле је изградио свој бренд - и преузео значајан пословни ризик - снабдевањем састојака вишег квалитета. Поред куповине производа од локалног извора, темељ овог напора био је посвећеност послуживању меса узгојеног без субтерапеутичких (или подстицајних раста) антибиотика. Али то није увек било лако, а проналажење конзистентног извора овог меса може бити тешко. У Цхипотлеовом годишњем извештају за 2012. ресторан признаје ову чињеницу, рекавши:
Неки од наших ресторана сервирали су конвенционално узгајану говедину током кратких периода током 2012. и почетком 2013. године, а више наших ресторана може периодично сервирати конвенционално узгојено месо у будућности због ограничења у снабдевању. Када постанемо свесни да ће један или више наших ресторана послужити конвенционално узгојено месо, јасно и конкретно обелоданимо ову привремену промену на потписима….
У новије време компанија је била у центру пажње за разматрање преласка на мање строго произведено "природно узгојено" месо и признаје да ће можда требати мање строг приступ антибиотицима. Компанија, каже НПР, "процењује да ли је овај строги" никад "протокол о антибиотицима најбољи за животиње, или да ли се животиње могу лечити по потреби и дозволити им да остану у стаду."
Касније ћемо се позабавити овим ограничењима снабдијевања, али за сада је вриједно признати да су ове праксе (и компанија је изразила интерес да остане транспарентна у вези с тим) легитимно раздвојила Цхипотле од многих конкурената.
С друге стране, немојмо заборавити да је Цхипотле, у коначници, џиновска компанија која ради много на индустријском нивоу. Према последњем годишњем извештају, Цхипотле има близу 1.500 ресторана, а до краја 2012. године запошљавао је око 37.000 људи, укључујући око 34.000 који раде по сату. Њихова просечна почетна плата је 10, 50 долара на сат, или нешто виша минимална плата. У 2012. години, АОЛ је известио о својим праксама запошљавања:
Члану посаде плаћа се просјечно 8, 51 УСД на сат, према Глассдоор.цом-у, у поређењу са 7, 63 долара у МцДоналд'с-у, 7, 69 УСД у Венди-у и 7, 80 УСД у Бургер Кинг-у.
Ипак, неки запосленици Цхипотле-а анонимно гризе на Глассдоор.цом-у да су преплаћени, с обзиром на интензитет млевења.
"Пуни напор за хонорарно плаћање", написао је један члан посаде у Брунсвицку у Охају. „Количина притиска за зглоб буритоа није чувена!“ Прошаптао је други у Аустину у Тексасу. И заиста је тачно да већина запослених Цхипотлеа ради са пуним радним временом, рекао је портпарол Цхипотлеа Цхрис Арнолд, мада редови рада могу бити различити.
Ниједан од ових запослених није синдикално обухваћен или покривен колективним уговором. Прошле године, након што је одбио то учинити шест година, компанија је коначно потписала правичан уговор о храни који берачима парадајза на Флориди пружа један новчић више по килограму.
Цхипотлеов пословни модел такође захтева неколико других одступања од чудноватог малог тацо штанда застрашујућег воца, произведеног са свежим производима са његове фарме. За један, просечна продаја ресторана била је 2.113 милиона долара, што значи да се годишње продаје око 3 милијарде долара хране, што је резултирало приходом од преко 800 милиона долара.
Наравно, ниједан од ових фактора не значи да Цхипотле не може или не би требао да дели своју интерпретацију стварности нашег система хране. Али "Страшило" поставља друга, већа питања о томе колико приватни бизнис заиста може ићи да промени тај систем сам.
У корпоративној изјави коју је та компанија објавила оног дана када је видео објављен уживо, Марк Црумпацкер, шеф маркетинга у Цхипотлеу, рекао је:
У систему који тако снажно доминира индустријска пољопривреда и фабричка газдинства, посвећени смо проналажењу бољих, одрживијих извора за све састојке које користимо и помагању у изградњи бољег система исхране, приближно истог као што је лик из ' Страшило 'предузима важне кораке да поправи оно што за себе сматра поквареним у свету.
Обезбеђивање већег тржишта за одрживо узгојену храну има своју вредност. Али како горе поменути недостатак меса без антибиотика наговештава: У томе није све. Компаније попут Цхипотле-а могу помоћи привући мали клин у, рецимо, високо консолидовану сточарску индустрију (где у четири компаније - Тисон, Царгилл, ЈБС и Смитхфиелд - прерађују више од половине меса које једемо). Али много је мање вероватно да ће се укључити када је реч о томе, помажући новим пољопривредницима да приступе земљишту или капиталу потребном за покретање врста операција без антибиотика и пашњака, које многи потрошачи траже. Консолидација прехрамбене индустрије такође је резултирало великом политичком снагом за индустрију у државама у којима се одлучује о политици пољопривреде нације, тако да напорима попут Закона о приликама за почетнике и ранчера у овогодишњем Предлогу закона о фарми, често, нема довољно чврсте основе подршка.
Ово није аргумент да Цхипотле почиње лобирати у Васхингтону (мада ствари могу постати занимљиве ако и буду). Али немојмо се претварати да су три минута драматичне, добро рангиране анимације (нити надолазеће мрачне комедије са великим храном која пуше ТВ-ом, обрађене и опасне, а које ће Цхипотле објавити на мрежи негде у 2014. години) “довољне за самопоуздање - ручно окренути огромну, укоријењену индустрију на главу. И не бисмо то требали очекивати. Али овај оглас - и одговор који је он генерисао - сигурно говори много о повећаном очекивању великих предузећа да реше проблеме других великих предузећа. Или, можда управо то и кажемо - док чекамо да изађе следећи углађени видео.
