С обзиром да је скоро 40 процената светске популације класификовано као претило, а све већи број доказа који указују на шећер као кривца, људи се окрећу намирницама које садрже нискокалоричне заслађиваче како би им дали слатки укус у којем уживају, без ризика да добију на тежини. Међутим, нова истраживања са америчког Универзитета Георге Васхингтон показују да вјештачки заслађивачи заправо могу повећати ризик особе да постане претила.
Епидемија гојазности узрокована је повећањем масти и шећера у исхрани људи. Акумулација масти у гојазности повећава шансе за добијање дијабетеса типа 2, стања срца и рака. Као такве, нове смернице Публиц Хеалтх Енгланд охрабрују јавност да купује производе са нижим калоријама и нижим шећером.
Дакле, промена наше исхране која укључује нискокалоричне заслађиваче, попут сукралозе и аспартама, требало би да буде добар начин да добијете сав слатки укус без икакве кривице. Умјесто тога, нова студија сугерира да једење ових заслађивача може учинити супротно и повећати шансу да накупљамо масноће у тијелима, на начин „овисан о дози“. Другим речима, што више вештачког заслађивача конзумирате, више масти ваше тело ствара и складишти.
Већ дуги низ година знамо да се слатке материје (шећери или вештачки заслађивачи) вежу на сензоре у устима који се називају „рецептори слатког укуса“. Ти рецептори шаљу поруку нашем мозгу да нам каже да једу нешто слатко.
У последњој деценији ови сензори су пронађени у другим деловима нашег тела, као што су бешика, плућа, па чак и у костима. Ово је покренуло питања о томе какав ефекат заслађивачи и ови рецептори за слатки укус могу да имају у нашем телу.
Ново истраживање, чији су резултати недавно представљени на 100. годишњем састанку Ендокриног друштва у Чикагу, сагледава ефекат вештачких заслађивача на ћелије које чине наше залихе масти. Ове ћелије имају транспортер глукозе (протеин који помаже глукози да уђе у ћелију), назван ГЛУТ4, на својој површини и када поједемо више шећера, ћелије уносе више глукозе, накупљају више масти и постају веће.
Истраживачи у овој последњој студији открили су да вештачки заслађивач, сукралоза, који се обично налази у дијетној храни и пићима, повећава ГЛУТ4 у овим ћелијама и подстиче нагомилавање масти. Ове промене повезане су са повећаним ризиком да постану гојазни.
Заиста, истраживање је проучавало мали број гојазних људи који конзумирају вештачка заслађивача и утврдили су да имају више тих масних ћелија и појачану експресију гена повезаних са производњом масти.
Када се конзумира у малим количинама, доказано је да вештачки заслађивачи помажу у губитку тежине, побољшавају метаболичке услове и чак штите од повреда током инфекције. Међутим, ово ново истраживање сугерише да би, уместо да нас здрави, вештачки заслађивачи, посебно ако се конзумирају у већим дозама, могли допринети епидемији гојазности.
С обзиром на ограничен број студија о тој теми - и што неколико студија упоређује нискокалоричне заслађиваче са шећером - још увек немамо јасне одговоре. Међутим, с понудом нових, природних заслађивача на тржишту, као што су стевија и монашко воће, имамо их пуно тога за изабрати. Они се базирају на воћним екстрактима и имају за циљ да пруже природнији приступ побољшању укуса хране и пића у поређењу с њиховим вештачким колегама.
Међутим, прерано је рећи да ли су ови природни производи сигурнија опција од умјетних заслађивача или могу и они повећати ризик од гојазности.
Овај чланак је првобитно објављен у часопису Тхе Цонверсатион.
Хавови Цхицхгер, виши предавач, Универзитет Англиа Рускин
