Многи људи сматрају да су фантастичне вечере за јастоге - ствари од белих салвета и старинских сребрних вилица. Али данас јастог није тако ретко, пише Гвинн Гуилфорд за Куартз . Америка је усред налета бонафидних јастога.
Сличан садржај
- Бравни амерички јастози се мувају на својим европским рођацима
У срцу бума је нешто једноставно, извештава Гуилфорд: Много и много понуде. Рибари у Маинеу су 2014. године ухватили шест пута више јастога него прије 30 година. Ни потражње не недостаје. Јастог је толико популаран да је цена фунте достигла 4 долара у Маинеу - највиши ниво од 2007.
Зашто велики бум? Биолози нису баш сигурни, извештава Гуилфорд:
Раст температура мора, који је убрзао раст јастога и отворио нова обална станишта за бебе јастоге, један је вјероватни разлог. Друга је чињеница да смо пљачкањем бакалара и друге крупне рибе у Мејнанском заљеву проредили грабљивице који су дуго држали под контролом бројеве јастога. Обе су јаке хипотезе, али нико није сигуран да заиста разумијемо шта се догађа.
Могао би бити још један разлог зашто ствари траже јастоге: Очување јастога. Индустрија јастога била је напредна у поређењу с другим рибарством, пише Гуилфорд. Почетком 1900-их, јастози су блиско сарађивали са научницима и законодавцима како би креирали и спровели политике које штите узгојне јастоге уместо само њихових беба.
Јастог је регулисан бројним савезним законима, а рибарство Маине и владе сарађују уз помоћ Института за универзитет Маине Лобстер. Јастоги такође активно учествују у очувању тако што обележавају (и одбијају да убију) женке јастога који носе јаја.
Али у земљи јастога све није баш добро. Рибари се почињу бринути да ће предатори јастога попут орада, црног морског осипа, срушити рекордну плочу, преноси Ассоциатед Пресс. Расадници јастога - региони дубоког мора у којима живе јастози - такође су угрожене климатским променама које изазивају „значајне паде“ у броју и дистрибуцији беба јастога, показало је недавно истраживање објављено у ИЦЕС Јоурнал оф Марине Сциенце.
Такођер би могао постојати појма шта се догађа у историји репутације гурманске хране. Јастог се вековима мучио између сиромаха човека и богатије делиције, пише Даниел Лузер за Пацифиц Стандард . Можда тај историјски циклус указује на потенцијално попрсје пред нама.
За сада барем љубитељи јастога с гуштом копају до обилних панџија.
