Јабучна пита је дугогодишњи симбол Америке, али десерт заправо није стигао из Америке, нити јабуке.
Сличан садржај
- Борба да се сачувају хиљаде насљедних стабала јабука
- Античко порекло јабуковаче
- Прави Јохнни Апплесеед је доносио јабуке - и Боозе - на америчку границу
Јабуке су поријеклом из Азије, а у Америци су биле толико дуго колико и Европљани.
Према Мелисси Блевинс за Данас сам сазнао, рани колонисти Јаместовна донели су са собом европске резнице и семенке јабука. Једина домаћа јабука у Северној Америци била је ракова јабука, а колонисти су њено ситно воће пронашли као „слабу замену за Малус доместица “. Пресељеници су првенствено користили јабуке за прављење јабуковаче, која је била преферирана водом као пићу и лакшој за производњу него пиво, које је захтевало радно интензивно чишћење земље.
Касније у америчкој колонијалној историји, садња дрвећа била је добар начин да се сачува земљишни захтев; колонисти који нису "побољшали" своју земљу у неким колонијама, попут Вирџиније, могли су им је одузети.
Тешко је рећи које су сорте јабуке први пут дошле у Америку, јер их има толико. Дрвеће јабуке лако је за унакрсну опрашивање, што значи да је намерно производити нове сорте јабука релативно једноставно. До 1800. године, пише Тим Хенслеи за Бруклински ботанички врт, амерички фармери узгајали су фантастичних 14.000 сорти јабука, од којих су многе биле узгајане у земљи.
Прве сорте јабука узгајане у Сједињеним Државама биле су намењене јабуковачу, а не једу, што значи да су упорније. Али до 1800. године, пише Емили Уптон за Тодаи И Фоунд Оут, неке од тих 14 000 сорти јабука биле су добра погодност за питу од јабука. Отприлике у исто време, Јохн Цхапман, иначе познат као Јохнни Апплесеед, донео је јабуку америчкој слави фолклора. "Цхапманове вољене јабуке постале су" америчка "по удружењу", пише она.
19. век "било је време неуспоредивог интересовања јавности за нове воћне сорте", пише Хенслеи, "када су јабуке, крушке и брескве критички прегледане и оцењене са ентузијазмом који је сада резервисан за холивудске филмове и популарну музику."
Американци су јабуку направили заиста својом. Али пита од јабука није ни јединствено америчко јело, пише Уптон. "У ствари, први забележени рецепт за питу од јабука написан је 1381. године у Енглеској, а поред јабука позивали су и смокве, грожђице, крушке и шафран", пише она. Било је и других разлика: рецепти за рану питу од јабука углавном нису укључивали шећер, а њихова коре од пецива била су пецива „лијес“, која је била замишљена као нејестива посуда, а не као дио пите. Постоје и рецепти за холандске пите од јабука још од 1514. године, пише она.
Стварна генеза израза теже је пратити, пише Уптон. Године 1902. у часопису у новинама написано је да „ниједан народ који једе питу не може се трајно победити“. Реклама из 1924. године која се појављује у Геттисбург Тимесу промовише „Нова Лестз одела која су америчка као и пита од јабука.“ И у Другом светском рату, пише Уптон, удружење је зацементирано. Амерички војници рекли би новинарима да се боре за "пита од маме и јабуке", пише Уптон, стварајући израз "Амерички као мама и пита од јабука."
