Две винске бачве напуњене људским изметом, фрагменти песка и шљунка, кости животиња и низ отпадака из ренесансе омогућили су данским археолозима да пресликају прехрамбене и хигијенске навике копенхагенског насеља из 17. века.
Археолози су пронашли бачве, које су средином до краја 17. века претворене у тоалете, док су током 2011. године обављали радове на ископавању у централном округу Култорвет, објавио је Цосмос 'Андрев Мастерсон. Импровизиране тоалете првобитно су биле смештене у дворишту градске куће, али су завршиле запечаћене испод земље када је изграђена цеста 1680-их. Захваљујући томе, бачве су остале недирнуте - и изузетно добро очуване - више од 300 година.
Истраживачи из Националног музеја Данске, Универзитета у Копенхагену и Музеја Копенхагена пронашли су узорке органских лежишта пронађена у бачвама како би анализирали садржај њиховог зрна, воћа и семена. Тим је такође проучавао трагове полена и споре, јаја паразита и животињске кости. Налази објављени у августовском броју Часописа за археолошку науку: Извештаји указују на то да су корисници латрина уживали у богатој исхрани хлеб, риба и месо, воће, зачинско биље и зачини.
"Већина прехрамбених намирница је локално узгајана", изјавила је у изјави Метте Марие Халд, старији истраживач Националног музеја и водећи аутор листа, "али неке су биљке хране биле егзотика, показујући нам да је могуће купите, на пример, клинчиће, који би дошли из Индонезије. "
Према Лаури Геггел из Ливе Сциенце -а, археолози су открили доказе о широком спектру хране, укључујући харингу, јегуљу, бакалар, јабуке, малине, трешње и ражени хлеб. Халд каже Геггелу да је воће поријеклом из медитеранског региона, попут смокава, грожђица и лимунове коре, вјероватно припремљено као сушене делиције како би се спријечило да се покваре на путу према сјеверу у Данску.
Осим што су истакли садржај типичне данске исхране из 17. века, латине откривају и лоше санитарне услове периода - у лежиштима су била и јаја округлих црви, тракуља и вилица. Округли црви и вилице излучују се људским изметом и шире се храном контаминираном недовољним прањем руку или употребом фекалних материја као ђубрива. Тапевормс се шире људима на начин да конзумирају сирово или некухано месо.
"Налази показују да су хигијенски услови били прилично ниски, а контаминирана и подхлађена храна су се послуживали, мада то за то време није било неуобичајено", наводи се у документу. „Паразитске инфекције попут ових доводе до потхрањености и општег смањеног здравља.“
Ипак, Халд каже Геггелу да је исхрана ових становника Копенхагена била „заиста прилично софистицирана.“ Ниски хигијенски стандарди били су уобичајени током тог периода, али очигледно нису спречили Копенхагере да се губе на гурманској храни.
Бачве, које наводно потичу из Рајнеланда, широке су свака 35 инча. Првобитно окружени дрвеним шупом, укопани су у земљу и постављени на удаљености од око 12 центиметара. Иако су се бачве углавном користиле као тоалете, присуство песка, шљунка и фрагмената опеке, као и одређени остаци биљака и животиња, сугерише да су такође коришћени за одлагање смећа.
Трагови маховине, који се вероватно користе као тоалетни папир, пронађени су поред фрагментираних животињских костију, укључујући остатке мачића и мале птице. Према извештају, изостанак трагова грицкања на тим костима указује на то да их нису јели, већ провалили у бачве док је појединац чистио двориште.
