Док сам сео да напишем овај блог, нисам се могао концентрирати. Уместо да размишљам о жудњи, једној од тема о којој сам недавно разговарао са Марци Пелцхат из Монелл Центра за хемијска чула, нисам могао да престанем да размишљам о властитом неодољивом нагону да поједем мало домаће брескве и хрскаве бобице на столу.
Да ли је моје тело покушало да ми каже да су ми потребни антиоксиданти у бобицама? Не треба докторат. схватити да је у овом случају жудња вероватно везана за психологију (наиме, одуговлачење) него биологију. Али да ли је жудња за храном икад из вашег тела порука да вам нешто недостаје у исхрани?
Осим неколико врста екстремних недостатака, вероватно није, каже Пелцхат. Ако су животиње у истраживању лишене соли, на пример, оне ће теже добијати храну која садржи сол. Али у већини случајева, нема много доказа за „мудрост тела“ о теорији жудње. "Видим привлачност - жудим за чоколадом, треба ми магнезијум", каже она. "Знам да су људи разочарани тим одговором."
Један изузетак може бити анемија са недостатком гвожђа, која се понекад повезује са поремећајем исхране који се назива пица, а код кога особа жуди за ледом, прљавштином или другим непрехрамбеним производима. Пелцхат је повезао причу о жени која је била у болници и са анемијом која није имала гвожђе и тровањем живом; јела је кутију ткива на дан. Анемија је стављена под контролу, а отклоњено је и тровање живом. Испоставило се да је жена код куће куповала рабљене књиге у корицама јер су била јефтинија од ткива - а пре неколико деценија, жива се користила за прераду папира.
Ако нису прехрамбене потребе, шта онда изазива жудњу код просечних људи? И мушкарци и жене их пријављују, мада их жене - посебно жене у родивом узрасту - пријављују о њима нешто чешће, каже Пелцхат. Чини се да чоколадна жудња знатно опада код жена како старе, а многе жене пријављују појачану жудњу (нарочито за чоколадом) око менструације. Све ово указује да можда постоји повезаност између хормона и жудње, иако докази нису коначни. Једна студија пре око 10 година није открила пад пријављене жудње за слаткишима код жена које су лечиле прогестероном. Могуће је, каже Пелцхат, да пери-менструални симптоми, уместо да буду узрок жудње, „могу бити стање кондиције за самооздрављање, изговор за препуштање“.
Упркос дојму о томе да труднице имају бизарне жудње за киселим краставцима, труднице не пријављују много више жудње од осталих жена у родилишту. Жудња о којој су извештавали је међутим концентрисанија међу одређеним врстама хране: млечна храна, попут сладоледа, и слатка и љута храна (ок, попут киселих краставаца).
Мајка ми каже да је хтела сос од шпагета док је била трудна - јела га је право из конзерве - што се вероватно уклапа у категорију пикантица. Али она је такође развила снажну аверзију према бананама која траје читав живот, што обично није случај са аверзијама према трудноћи, каже Пелцхат. За разлику од жудње за време трудноће, одбојност је вероватно више повезана са мирисима - неке труднице пријављују појачани мирис, мада је то тешко измерити - и мучнину. У случају моје мајке, можда се банане претворило у "научено одбојност" (попут онога што би се могло догодити након што бацате свој хот дог на сајам).
Ако је много тога о жудњи још увек мистерија, једна ствар је јасна у Пелцхат-овом истраживању: монотона дијета ће их вероватно покренути. У истраживањима у којима су учесници храњени само течношћу која је осигурала све прехрамбене и калоричне потребе током три недеље (и требало је да је заврше тако да буду пуне), она каже да су млади одрасли требало само два дана да се пријаве огромна пораст жудње. Сви су жудили за слатком храном. "Не знамо да ли је то досада или идеја ограничења, " каже она, „али очигледно да то није потреба за исхраном."
