Шећер је толико испреплетен у нашим залогајима, јелима и пићима да је тешко замислити свијет без њега. Али пре 1850. године, ова слатка супстанца била је врућа роба коју су си могли приуштити само најбогатији људи у друштву. Затим, средином деветнаестог века, Наполеон је све то променио, преплављујући европско тржиште приступачним шећером и можда нехотице изазвавши епидемију гојазности и дијабетеса век и пол низ пут.
Сличан садржај
- Наполеоново животно интересовање за науку
- Чак је и Наполеон имао необјављени рукопис, а сада је већ на аукцији
Универзитет у Небраски-Линцолн пише:
Средином 1700-их, немачки хемичар Андреас Марграфф открио је да и бела и црвена репа садрже сахарозу, која се не разликује од оне произведене из трске. Тада је предвидио да су домаћа употреба и производња шећера могућа у умереним климама, али те идеје неће бити реализоване наредних 50 година док се не развију нови начини екстракције.
За то време, шећер је долазио са плантажа у Јужном Тихом океану. Али откриће шећерне репе отворило је нове руте за брање траженог састојка.
ББЦ објашњава:
Британија је монопол над трговином шећерне трске имала више од једног века. Током наполеонских ратова раних 1800-их, Британци су блокирали Француске трговинске путеве са Карибима, остављајући земљу са малим залихама шећера.
Европски савет за информације о храни разрађује:
До 1806. године, шећер од трске практично је нестао с полица европских трговина. 1811. француски научници представили су Наполеону два хлеба шећера направљена од шећерне репе. Наполеон је био толико импресиониран да је одредио да се мора засадити 32.000 хектара репе и пружити помоћ за успостављање фабрика.
У неколико година постојало је више од 40 фабрика шећерне репе, углавном у северној Француској, али иу Немачкој, Аустрији, Русији и Данској
Наполеон је охрабрио нова истраживања са шећерном репе, пише Универзитет у Небраски, а до 1815. године преко 79.000 хектара пуштено је у производњу, а у Француској је изграђено више од 300 малих фабрика.
Убрзо је шећер из шећерне репе преплавио британско тржиште, а до 1850. године шећер је напокон био доступан свима.
ББЦ наставља:
Јавност није могла да добије довољно овог јефтиног и укусног пицк-уп-а. Од заслађеног чаја на радном месту, до оброка на породичном столу, до нове традиције радничке класе високог чаја - шећер је убрзо постао неопходан.
Није требало дуго да се шећер претвори у домаћинство, а данас око 35 посто од 130 тона шећера долази из шећерне репе. ББЦ закључује:
Толико смо овисни о овом новом укусу да смо почетком 19. века конзумирали 12 килограма шећера по глави. До краја века та се количина смањила на 47 килограма по глави.
Више са Смитхсониан.цом:
Шећер на снегу
Теренски водич шећера
