Затекао сам се у Канади због празника Дана захвалности, па сам одлучио пробати злогласно канадско јело поутине. У основи, помфрит је прекривен гризом и сиром. Јело је толико свеприсутно да га чак и МцДоналд'с и Бургер Кинг продају. Канађани толико воле свој поутине да чак дизајнирају и колаче како би изгледали. (Јесте ли икад видели колач направљен да личи на хот дог? Ни ја.)
Иако је историја поутинеа донекле оспоравана, једна од водећих прича долази из малог ресторана у Квебеку 1957. Власник је почео да продаје помфрит и скуте у врећици као предмет за изношење. Једног дана, возач камиона је то наредио са гравитацијом. Потом је спојио ово двоје. То је то.
Међутим, нисам био у пукој земљи. Био сам у посети граду Алберти у Цалгариу, познатијем по фестивалу говедине и стампеде-у од свог поутине-а. Али успео сам да нађем неки прилично пристојан поутине направљен од аутентичних састојака.
По савету пријатеља, упутио сам се до округа, који се може похвалити са око 15 додатака за свој поутине, у распону од сира груиере до јањетине и карамелизованог лука до прженог јаја. Очигледно ако добијете сваки прелив на дасци коштат би 78 долара и нахранити до пет људи. Отишао сам на традиционални поутине - ово је мој први корак ка традиционалној канадској вожњи. Из кухиње је изашао мршави помфрит прекривен тамном говедином са неколико измућених сира. (Ако мислите да поутине звучи попустљиво, не пропустите канту предјела од сланине и јаворовог сирупа.) Као што сам и очекивао, било је укусно. Уживао је и мој канадски дечко, који тврди да није јео поутине од своје млађе кафетерије.
Схвативши да морам да покушам најмање две верзије да бих признао било какву стручност, упутио сам се на друго место да се препустим другачијим занимањима. Паломино у центру Цалгарија једини је пушач са роштиља у граду, а кухари га раде на томе и "месари су класика из Квебека." Помфрит се прекрива греским и сировим сиром (великодушније него у Дистрикту), а затим прекрива изрезаним свињетином. Наравно, није традиционално, али било је добро.
Речено ми је да је кључ доброг поутина сира. Оба ресторана која сам посетио добили су своје сирове скуте из Квебека. Правилне каше од сира називају се "шкрипавим сиром", јер шкљоцају када их загризете. (Можда сам појео праву ствар, али није било шкрипања.) Заменице на поутину се виде на исти начин на који многи снобови за пиззу виде замене за моцарелу.
Поутине је укусна, али ужасно нездрава - у МцДоналдсовој верзији има 500 калорија попа. Мислим да то нећу успети да направим код куће, али бих могао да се препустим следећем путовању на Велики бели север.
