Сутра је последњи дан 200. рођендана Цхарлеса Дарвина. Већина људи добија прославу целодневног рођендана, али већина људи није изнела револуционарну теорију која је утицајна два века касније, зар не?
Један од занимљивијих догађаја који се односе на храну поводом двјестогодишњице био је низ демонстрација кухања у Државном музеју Њујорка у Албанију, под називом Цоокинг тхе Дрво живота. Сваке среде у фебруару локални кувар је био у пару са биологом како би представио храну и чињенице које се односе на једну од четири гране дрвета живота: кичмењака, биљака, бескраљежњака и гљивица / квасца.
Волео бих да присуствујем догађајима, али као што сам напоменуо у последњем посту, живим у чизмама и не бих могао да оправдам путовање у 5 сати обиласка. Уместо тога, добио сам стан од Роланд Каис-а, кустоса музеја сисара. Такође сам нашао и другу, повољнију локацију блогерке која је дала свој налог.
"Општа идеја је да је све што једемо живо", рекао ми је Каис. Хмм, чак и Цоол Вхип без шећера? Нисам размишљао да питам.
На првој демонстрацији представљени су кичмењаци, и упарили су Каис са куваром Тонијем ДеСтратисом из клуба Лаке Георге, у Болтон Ландингу, Нев Иорк. Међу припремљеним јелима били су мочварни гумбо, са жабљим ногама и алигаторским репом, две животиње које су се мало промениле од мезозојске ере пре више од 100 милиона година (можда би јело могло бити названо Примордијална супа?). Омиљени омлет садржи јаја рибе, пилећа јаја и млеко, који представљају три напретка у репродукцији кичмењака: амнионска јаја, клоидојска јаја и дојење. Видео са те демонстрације, употпуњен техно музиком, можете видети овде.
Кајс је рекао да је Нигхт Нигхт имао најразноврснију понуду, јер толико што једемо, од житарица до поврћа, долази из биљног царства. Тимотхи Варноцк, корпоративни кувар америчке Фоодсервице, припремио је 11 јела, која су организована у складу са еволуцијом употребе јестивих биљака од стране људи. Била је Салата Хунтер-Гатхерер са зеленилом, бобицама, цвећем, орасима и амарантом. Затим је дошла Салата од три сестре, користећи заједнички трио Нативе Америцан од тиквица, кукуруза и пасуља. Вече је кулминирало чоколадом која се, како нам је рекла Аманда током недеље чоколаде, користи у културама Индијанца већ најмање 1.000 година.
Др Георге Робинсон, професор са Универзитета у Албани, објаснио је неке еволутивне карактеристике биљног царства. На пример, разлог зашто биљке производе укусно воће је то што ће их животиње јести, ићи својим веселим путем и, хм, одлагати семенке другде.
Ноћ бескраљежњака могла је постати ружна, али кухар Давид Бриттон, из Спрингватер Бистроа у Саратога Спрингсу, Нев Иорк (можда сте га видели као споредног програма програма Фоод Нетворк Диннер Немогуће ), намерно се држао допадљивије стране категорије, попут козица и јастога. Другим речима, нема грешака. Било је, међутим, есцаргота или пужева - јело које радо остављам Французима.
Серија је завршила гљивицама и квасцима који су, како ми је рекла Каис, ближе животињама него биљкама. Цхеф Паул Паркер из Цхез Сопхие у Саратога Спрингсу, наравно, скувао је много гљива, али и вино, хлеб и смреку од кукуруза, гљивице која расте на кукурузу и која звучи боље у Мексику, где се зове хуитлацоцхе . Ноћни биолог био је професор са Универзитета Цорнелл, Георге Хулдер, аутор књиге Чаробне гљиве, несташни калупи, коју је Амазон назвао "изузетно забавним уводом у познавање спора".
Кејс је рекао да су презентације биле толико популарне, да би привукли 150 до 200 људи ноћу, да би музеј желео да уради нешто слично за Дарвинов 201. рођендан.
У међувремену, ако желите више о интеракцији еволуције и хране, погледајте овај фасцинантан чланак из Ецономиста који објашњава улогу кувања у еволуцији савремених људи.
