Синоћ сам присуствовао Натионал Геограпхиц Ливе-у! догађај са забавним насловом „Тренутак доласка сира“ о уметности вежбања сира са вином и пивом. Говорници су били вински стручњак Јосхуа Вессон, суоснивач ланца винских продавница Бест Целларс (који је сада у власништву компаније А&П), и бревмастер Свеетватер Таверн-а Ницк Фуннелл, британски Британац са познатим хемијским искуством.
А фактор сира? Па, Стевен Јенкинс, наравно. Он је лежерни човек за Фаирваи Маркет, аутор сира Пример, и самопроглашени "идиот савант", који је превазишао дјетињство измучено Велвеетом и постао први амерички маитре од француског сертификата (мастер цхеесемонгер).
Догађај је представљен као такмичење између два пића, мада се у пракси систем гласања брзог излагања руке у препуној соби показао прилично непријатно. Али то је поента, претпостављам - на крају је на вашем сопственом непцу одлучити шта је „најбоље“ када је у питању било каква врста хране и пића.
"Свако ко дође овде отвореног ума и отворених уста изненадиће се", предвидио је Вессон уочи догађаја, додајући да иако пиво можда делује подгрупе, његова горчина и "пилинг крумпир" често освежавају непце боље од вина, дајући му предност када су упарени са тежим сиревима.
"Људи претпостављају да вино и сир иду заједно и да је црвено боље од белог - али када је сир врло слан и пун масноће, виси на непцу, заиста желите нешто освежавајуће. Биће то веома занимљиво да видимо да ли фактор освежења ошамућује све остале факторе. "
Сматрао сам то док смо пробали први сир, мекан, богат шкроб који је имао леп укус, али је оставио масну глаткоћу на крову мојих уста. Пиво, лепо избалансиран колсцх из Цапитол Цити Бревинг-а, био је добар спој за укус, али Вессон је паметно одабрао пјенушава Саинт-Меиланд Брут (шампањац у свему осим имена), и помислио сам да живахнији мјехурићи вина пробијају масноћу боље.
Вино није било најживљи део вечери - мој сто је био препун 20-так вечера који су изашли да прославе рођендан, а после само једног круга већ су разговарали и смејали се довољно гласно да их неки сервер не би презирао. (Подсетио ме на догађај са пивом о коме сам писао прошле године ... добро је да г. Схусх није био за нашим столом!) Нисам заиста могао да кажем колики је укупни глас у соби; али ако је наша таблица била репрезентативан узорак, већина рунди је била нерешена.
Сва пива долазе из круга од 150 миља ДЦ, мада је већина доступна само директно из пивара, напоменуо је Фуннелл. Вина је прилично лако пронаћи, али не и сиреве - Јенкинс је рекао да још увек није сигуран само неколико дана пре догађаја да ли ће ФДА пустити неке од њих у земљу (пошто су сва непастеризирана и прилично нејасна) . "Неки од ових сирева су толико ретки, да чак и не постоје!" нашалио се. Мој омиљени био је шпански пицо мелеро, одлежени сир од овчјег млека, чврсте текстуре и помало слаткаст, орашасти укус.
Ако вас занима, шест упаривања било је следеће:
1. Сир: Сцимудин, (кравље, Италија) вино: Саинт-Меиланд Брут НВ (Француска) Пиво: Цапитол Цити Колсцх (Васхингтон, ДЦ) Моја пресуда: вино.
2. Сир: Бетхмале (коза, француски Пиренеји) Вино: Овеја Негра Цхардоннаи-Виогниер (Чиле) Пиво: Рудди Дуцк Трипел (Острво Соломонс, МД) Моја пресуда: Пиво, са врло малим маржама.
3. Сир: Робиола Веццхиа Валсассина (крава, Италија) Вино: Луртон Мендоза Пинот Грис 2009 (Аргентина) Пиво: Свеетватер Таверн Спрингбоцк (Центервилле, ВА) Моја пресуда: Пиво, миљу.
4. Сир: Пицо Мелеро (овца, Шпанија) Вино: Вина дел Вал Рибера дел Дуеро 2008 (Шпанија) Пиво: Летећи пас, бесни пас (Фредерицк, МД) Моја пресуда: Вино.
5. Сир: Вилдспитз (кравји и козји; Швајцарска) Вино: Ли Вели Пассаменте Негроамаро 2008 (Италија) Пиво: Ђаволова кичма Барлеивине (Роселанд, ВА) Моја пресуда: Не бих могао издржати овај сир, без обзира што сам га пио; волела су и једно и друго пиће - назовимо то кравато.
6. Сир: Пералзола (овца, Шпанија) Вино: Јам Јар Слатко Схираз 2009 (Јужна Африка) Пиво: Летећи пас Гонзо Империал Портер (Фредерицк, МД) Моја пресуда: Извини, морао сам да одем пре самог коначног сипа! Али плави сир је био изванредан.
