https://frosthead.com

Епа џепарта (или шта стоји иза тог ефекта шпарога?)

На Сваннов начин, француски романописац Марцел Проуст написао је шпарогама нешто љубавног писма без даха, нудећи следећи одраз док размишља о положеном столу за вечеру:

"шешир ме фасцинирао би шпароге, украшене ултрамарином и ружичасто ружичастим који су се развлачили од њихових глава, фино уплетених у плаветнило и плаветнило, кроз низ неприметних промена на њиховим белим ногама, још увек мало обојеним од тла њихове баште- кревет: дугољудска љупкост која није била на овом свету. Осетио сам да ове небеске нијансе указују на присуство изузетних бића која су радо попримила биљни облик, која су ми, кроз прерушавање које је покривало њихово чврсто и јестиво месо, омогућила да видим у овом сјају најраније зоре, ове наговештене дуге, ове плаве вечерње нијансе, онај драгоцени квалитет који бих требало да препознам када су се, током целе ноћи након вечере на којој сам од њих учествовао, свирали (лирски и груби у свом брбљању. виле из Схакеспеаровог сна ) претварајући моју скромну комору у гомилу ароматичних парфема. "

Ставио је то пристојно колико је ико могао. За многе вечере, љубавна веза са шпарогама се завршава када дођемо до "залогаја ароматичног парфема", док то правимо након стопирања вечере. Сама шпарога, иако прилично укусна, касније вас суочава са непријатним мирисом сумпора - тај јединствени и окрутан трик који ова биљна биљка воли да игра на наш мокраћни систем. Али не доживе сви феномен. Какав је договор овде?

Упркос неколико студија о овој теми, ниједан коначан доказ не открива који молекули који изазивају мирис стварају мирис шпарога пост-пробавног мириса. Највјероватнији кандидати су неколико испарљивих хемијских једињења: безбојни гас метанстиол; сумпорна једињења диметил сулфид, диметил дисулфид, диметил сулфоксид и диметил сулфон; и бис (метилтио) метан, који доприноси карактеристичној ароми и укусу тартуфа. Ове материје се извлаче кувањем и људским метаболизмом и излучују се много мање попут мириса букета ружа.

Цуриоусер још увек каже да ова особина није универзална међу људима. Студија из 2010. године утврдила је да генетски фактори играју на два начина. Људи се разликују по томе да ли и колико карактеристичног мириса шпароге које производе, а људи се такође разликују по томе да ли осећају мирис или не. Будући да не знамо тачан узрок, сазнајемо ко производи мирис, а ко не остаје нешто мистерија - али сигурно ће нешто што ће и даље надахнути саморефлексију и расправу.

А ако вас горе није потпуно искључило уживајући у шпарогама, имамо пет начина на које можете припремити ствари. Оно што се након тога дешава је ваш посао и само ви.

Епа џепарта (или шта стоји иза тог ефекта шпарога?)