Листови се мењају. Ваздух је свјеж. Дани су све краћи. Халловеен, Дан захвалности и божићни украси пуне продавнице. Сезона украсних тиква. Вријеме је џемпера. Знате шта то значи: сезонски зачин од бундеве.
Сличан садржај
- 12 најбољих фестивала исхране који се догађају ове јесени
- 19 Фалл Фестивала у Канади да вас узбуђују због ведрих времена
- Торта од килограма првобитно је направљена са четири килограма састојака
„Зачин од бундеве је комбинација цимета, клинчића, мушкатног орашчића, ђумбира и понекад стварне бундеве“, пише Јаине Оренстеин за Васхингтон Пост . Ови зачини, узети појединачно, имају дугу историју западњачког кувања. Њихов свеприсутни модеран облик зачина од бундеве попримио је свој живот.
Свиђајте му се или мрзите, у Северној Америци је зачин бундеве сигуран знак јесени као и промена лишћа или краћих дана. Зачињени производ са зачинима од бундеве, латте од бундеве, „је Старбуцкс-ово најпопуларније сезонско пиће“, пише Оренстеин и помогао је да се одише ароматичним таласом зачињених производа од бундеве у наранџастој боји (од бундеве зачин) до па све до врста застрашујућег (сос од тјестенине од бундеве.) Али зачин од бундеве није ништа ново: његово америчко порекло сеже све до колонијалних времена.
Рецепт за зачин од бундеве (или боље речено, „помпкин“) појављује се у најстаријој америчкој кухарици - Америцан Цоокери, коју је написала Амелиа Симмонс и први пут објавила 1796. године. Била је популарна и прошла је кроз бројне репрдације. Издање из 1798. године садржи два рецепта за пуњење пита „помпкин“: један садржи маце, мушкатни орашчић и ђумбир, док други садржи зачин и ђумбир.
Изгледа да је зачин од бундеве најраније успео у храну која није пита, 1936. године, када се у Пошти појавио рецепт за „тортне зачињене погаче“. Према писању Мауре Јудкис Поште, која је овог септембра храбро провела недељу дана узоркујући најбоље и најгоре што је Биг Пумпкин Спице имао да понуди:
„Торта са зачинима од бундеве пожељан је десерт за породичну вечеру и здрав дебати за децу после школе“, прочитао је рецепт који је био изразито застарио, а односи се на бундеву храну „италијанског сељаштва“. Нисмо могли да нађемо раније референце на „зачин од бундеве“ у потрази за историјским новинама.
Није изненађујуће, међутим, то је било 1950-их година када је амерички пиемакер добио избор да уклони непријатности мерења засебних зачина појавом претходно мешаних зачина од бундеве. Пише Мелисса МцЕвен за Цхицагоист :
... Компаније за зачине попут МцЦормицк-а почеле су 1950-их да гомилају уобичајене зачине које се користе у пита од бундеве као "зачин од бундеве пите", а затим једноставно као "зачин од бундеве" 1960-их за људе који су превише лени да мере своје "Цимет, Ђумбир, Мушкатни орашчић", Аллспице и сумпорна средства. “Убрзо су га лењи кувари користили за ароматизирање свих врста јела која су нормално зачињена сличним пита од бундеве, као што је„ Крема од слатке крумпирове супе “објављена у Тхе Орландо Сентинел 1995.
Такође се појављује у огласима за текстил као боју и у Санта Фе Нев Мекицан-у 1995. у чланку о продавници ВилдЦХАСЕ који нуди свеће „зачин од бундеве“. У "Воштању еуфорије о опакој опсесији", Лиз Стевенс из Тимес Унион-а у Албани-у, Њујорк, узнемирила се због ароматизираних свећа - "Да ли постајемо нација зависника од цимета и јабуке и бундеве?" Нажалост, њене бриге обистиниле.
Зачин од бундеве проширио се на кафу. Затим су 2004. године трговци у компанији Старбуцкс ушли у акцију, претварајући живописан напитак који су осмислили индие баристас у царство зачина бундеве. Четрнаест година касније, ево нас: Сезона зачина бундеве постала је све већи и већи пад од најаве ПСЛ-а широм земље 2004. године, церемонија рађања ПСЛ-а коју је кафе див одржао на Фацебооку овог септембра била је дугачка 80 сати, а можете је купити пасји кекс са зачинима од бундеве - рецепт који Симмонс сигурно није уврстио у америчку кухињу .
