Ово је прво у низу „Лица из далека“, у коме ван пута профилирају авантуристичке путнике који истражују јединствена места или истражују егзотичне страсти. Знате какав глобетроттер треба да чујемо? Пошаљите нам е-пошту на е-поштом
Пре одласка из куће, многи путници унапред истражују кључне точке њиховог одредишта. Они истражују да ли је нација сигурна за посетиоце, какво ће бити време, да ли ће камповање бити опција и шта ће локална кухиња моћи да понуди. Али Линдсаи Гасик и Роб Цулцласуре планирали су цјелогодишњи итинерар о југоисточној Азији, заснован превасходно на једном сасвим другом питању: Хоће ли бити дуријанаца?
За овај млади брачни пар из Орегона има необичан укус по овом шиљасто ошишаном, мирисном воћу дрвеће југоисточне Азије. Дуриан је често описан као богата лук, чарапе за теретану и бензин, а дуриан је најпознатији по мирису. Али они који воле дуријан често карактеришу његову арому као ананас, ванилија и бадем - а месо попут кремшуна у петим унутрашњим коморама воћа може натерати дуријанске бхакте у благе ужитке, па чак и намамити неке фанатике на пола света. Гасик, 23, и Цулцласуре, 29, сада су у једанаестом месецу истраге и проучавања онога што југоисточни Азијци називају „краљем воћа“. Прошли месец ушли су у шуме Борнеа, густе дуријана, где воће укључује многобројне плодове. врста рода Дурио, верује се да потиче. Пре Борнеа, пар је цик-цак и острво скочио на стратешку руту која је започела у Суматри и водио их до Јаве, Ломбока, Балија, Тајланда, Камбоџе, Малезије, Сингапура, Вијетнама, Филипина и Шри Ланке. Као и многи тропски региони, југоисточна Азија је сложен пејзаж микроклиме, а путници у покрету могу, уз само мало предвиђања и планирања, очекивати да ће срести зреле дуријане сваког дана у години. А за то што је ситна кришка пите од светске популације, југоисточна Азија је рај.
Линдсаи Гасик позира са продавачем дуријана у Сингапуру. (Фото: Роб Цулцласуре) Пре век и по, путник и природословац Алфред Руссел Валлаце похвалио је дуриан као „нову сензацију коју вреди путовати на Исток.“ „Конзистентност и укус су неописиви“, написао је у својој књизи из 1869. године Малајски архипелаг . „Богата крем-напитак врло ароматизиран бадемима даје најбољу општу идеју о томе, али постоје повремене талас укуса који сметају крем сир, лук сос, шер-вино и друга неугледна јела. Тада је у пулпи богата безглутенска глаткоћа коју ништа друго не поседује, али која додаје њежности ... она је сама по себи савршена ... и што је више једете, мање се осећате склони да станете. "Заиста, неки обожаваоци дуријана су толико надахнути ретким особинама дуријана да иду до крајности: Они елиминирају готово сваку другу храну из своје исхране, називају се „дурианарианс“, и, како то често описују начин живота, „прате дуријски траг“ кроз југоисточну Азију.
Али Гасик и Цулцласуре и даље једу разнолику исхрану, отприлике половина калорија долази из дневног дуријана, и док је њихово путовање углавном потрага за сировим, мирисним задовољством, то је такође фокусиран академски подухват. Гасик пише књигу о путовању под називом Година дуријана, за које се нада да ће бити завршено за око годину дана, а пар није само слиједио дуријску стазу, већ је ишао добро прекриженом стазом да би срео дуријанске фармере, кушајући ретке сроднике сорти и интервјуисати научнике и узгајиваче воћа с улогом у извозно вођеној комерцијалној индустрији дурија. Као што је Гасик рекао током недавног телефонског разговора, „Ми видимо различите културе кроз сочиво дуријана.“ Пар је, на пример, изнео оштра запажања о различитим начинима на које различите нације ценију дуријане. Они у великој мери одбацују Тајланд, светског лидера у производњи и извозу дуријана, као релевантно језгро софистициране дуријанске културе. Многи земљорадници дуријана производе само неколико главних сорти, а оглед дегустације дуријана овде може брзо постати монотон.
„Али када смо прешли границу у Малезију, дошло је до промене игре“, рекао је Цулцласуре. "Тамо имају потпуно различито поштовање од дуријана."
Роб Цулцласуре проводи вријеме на најбољи могући начин у Кандију на Шри Ланки. (Фото Линдсаи Гасик) Као прво, Малезија производи стотине врста дуријана, од главних комерцијалних типова до необичних сеоских сорти које не расту нигде другде. Многи су лако доступни. И то је у Малезији и Индонезији где се проналазе изванредне паралеле између цене вина западног света у свету и цене дуријана у југоисточној Азији: Као што поједини виногради могу да постану познати и производе изузетно скупо вино, тако ће и нека стабла дуријана постати широко позната по својим изванредним плодовима, који се понекад продају унапријед за стотине долара сваки. И баш као што старије винове лозе производе финија, концентрисанија вина, дрвеће дурија наводно даје боље воће са сваким узастопним усјевима. И баш као што су енофили поносни на своју способност да опишу суптилне карактеристике вина, љубитељи дуријана настоје да развију свој вокабулар о укусу. И баш као што туристи у руралним предграђима Напе или Бордоа иду на дегустацију вина, тако и туристи у сеоској земљи Малезије, Индонезије и Филипина иду на дегустацију дуријана. Штандови уз путеве могу понудити "летове" дуријана, који се често сервирају на бази свега што можете да једете, али и пажљиво структуирани око суптилних својстава сваке врсте дуријана тако да се најпре једу блажи, нежнији дуријани и богатији, трајнији плодови.
Роб Цулцласуре, крајње лево, такмичи се са локалним становницима у такмичењу за јело с брзинским јелима на Тагум Цити Дуриан Фестивал, на Филипинима. (Фото Линдсаи Гасик) Гасик и Цулцласуре већ неколико година познају се смрзнути дуријани, увожени с Тајланда. Такви дуријани су свеприсутне сорте Монтхонг (врсте Д. зибетхинус ) доступне на азијским тржиштима специјалности у великим градовима широм света. Али док смрзнути дуријани пружају укус онога што ово воће може да понуди, плодови - углавном око пет килограма - често бледе у ароми, текстури и укусу. Супротно томе, једење зрелог дуријана на неколико минута од гране кулинарско је искуство толико моћно да га љубитељи дуријана могу ставити на своју листу Тхингс-И-Муст-До-Бефоре-И-Дие. Али тек 2011. године Гасик и Цулцласуре почели су се успињати у такве висине дуријанског фанатизма. Они су присуствовали јога одмору у сировој храни у држави Нев Иорк под називом Воодстоцк Фруит Фестивал. Како би започео скуп, вођа је наредио хиљаду смрзнутих дуријанаца да трају прошле недеље. Орегонијанци су постали очарани воћем. Чак и неколико месеци касније, како се сјећа Гасик, „дуриан је био све о чему је Роб могао разговарати. Хтио је отићи у Азију и тамо живјети слиједећи "дуријски траг" који смо чули од ветерана дуријана. "И кад је дошао јануар, они су управо то учинили - и Дурианска година је започела.
Сада, после 300 дана на путу, Гасик и Цулцласуре имају своје омиљене сорте дуријана, укључујући зажељене црвене козице, аранцилу и сорте Д. гравеоленс, наранџасте и црвене боје, јединствену врсту коју су срели на Филипинима. Гасик је на свом блогу написала да је једна сорта Гравеоленс „имала укус попут бубблегум-а умотаног у плави сир.“ Легендарни Мусанг Кинг је такође један од најбољих - „бар број два“, према Гасик-у. Такође су се сусрели са чудима попут дуријана без сорти на Филипинима, са кожом глатком попут кантариона, дуријаном на Јави тешком више од 20 килограма, другом је описао пријатељ који је тежио око 30 килограма, и дуријаном без мириса - резултат вишедеценијског узгојног пројекта на Тајланду. Сада остаје око два месеца дуријанског лова на Американце пре него што напусте југоисточну Азију. Разговарали су о посети Занзибару, где су представљени дуријани, али је вероватније да ће отићи поред Папуе у Индонезији, да би потражили сорту познату као Дуријан дуге.
Њихово путовање може бити праћено путем њиховог блога, „Година Дуријана“.
Закивајући и изузетно гипки плодови Гравеоленс дуриана садрже махуне богатог, кремастог меса у разним бојама. (Фотографија љубазности Линдсаи Гасик)
