Надам се да вас нисам престрашио превише прошле недеље истичући да већина смокава има бубе у себи - ситне осе које се у основи растварају у плоду док сазрива - јер су свеже смокве дивне! Тренутно су у сезони на многим местима, зато уживајте у њима док можете.
Због добре воље сусједа за одмор, супруг и ја смо се посвађали посљедњих неколико дана. Свако вече са њеног дрвета беремо огромне шаке смокава, а земља је и даље преплављена вишком. Ево неколико начина на које уживамо у њима, захваљујући вашим сугестијама и другим изворима:
1) Јабучно печене плаве сирове смокве
Одвојите стабљике, исеците мали „Кс“ на врху смокве и распоредите на плех обложен фолијом. Ставите неколико комада плавог сира у исечени врх сваке смокве. Умутите га јаворовим сирупом и пеците око 10 минута на 400 степени. Ако је то мала шаржа, користите пећницу за тостер.
2) Орашасте смокве на жару
Насјецкајте смокве на пола по дужини и бацајте у балзамични сирће (тип који имамо, заправо, инфузиран смоквама), а затим поспите циметом и шећером. Пећи отприлике две минуте са сваке стране, користећи лист фолије, ако су смокве мање сорте. Извадите са роштиља и прекријте тостираним или кандираним орасима. Управо сам наишао на рецепт Вхоле Фоодс који препоручује каширање јогурта, а затим орашастих плодова, што звучи као укусна варијација.
3) Конзерве намочене у коњаку
Узео сам овај рецепт за рецепцију Бон Аппетит за „пијани џем од смокава“ и мало га умирио на основу онога што сам имао при руци - пресекао сам величину шарже на пола, заменивши сок од вапна на лимун и заменивши неки од гранулираног шећера циметом- зачињени јаворов сируп. Такође сам додала 1/4 шоље лимуновог сока пред крај процеса кључања, пошто је изгледао превише слатко. Слиједећи опћа упутства за прављење џема у „Радост кухања“, смјесу сам „пунила“ преко ноћи у фрижидеру - нисам сигурна да ли је то имало смисла, али то ми је дало времена да купим стакленке за конзервирање. Никада нисам нашао ниједну, па сам завршио са две празне стакленке са маслинама (куване због стерилности). Мислим да ионако нећемо имати проблема да га све пожаримо.
4) Сендвич од фиге и Брие
Нарежите преполовљени енглески муффин са кришкама Брие-а и тост док се сир не отопи. Умутите медом или намажите џемом од ђумбира. Додајте свеже, зреле смокве (сецкане или преполовљене, у зависности од величине); помешајте заједно да формирате сендвич.
5) Коприва са смоквама и бресквама
Мотивиран растом воћа на рубу прекомерне зрелости, користио сам једноставан интернетски рецепт да га прокувам синоћ. Зове две брескве, а ми смо имали само једну, па сам повећао смокве да надокнадим то. Такође сам додала шаку ваљаног овса преливу да бих добила више текстуре. Мислио сам да се фотографирам како бих вам показао како се лепо испоставило, али, ето ... већ је нестало. Дефинитивно прелази житарице за доручак!
