Смеће једног човека подаци су другог човека.
Сличан садржај
- Ово је колико сте потрошили воде кад бацате храну
Овог месеца, у првој таквој врсти студије, непрофитни Савет за одбрану од природних ресурса (НРДЦ) започет ће с копањем кроз канте за смеће становника и предузећа у три америчка града. Зашто? Јер испада да заправо не знамо толико о отпаду хране. Знамо да Американци годишње отпада око 36 милиона тона хране, али не знамо ни прљаве детаље о понашању појединца. Колики је тај „отпад“ кости и љуштења који се не могу поново употребити, а колико хране која се могла појести? И како не би могли изгубити део заједнице која пружа помоћ за храну за 48 милиона Американаца који нису сигурни где ће добити свој следећи оброк?
Ново, помало грубо истраживање помоћи ће нам да схватимо истину која стоји иза наших навика комуналног отпада хране. Истраживачи НРДЦ-а желе знати не само колико хране бацимо у одређеној недељи, већ и колико бисмо је могли појести да смо планирали боље или игнорисали погрешан датум истека.
Почевши од Нешвила у Тенесију, тим ће тражити стотине волонтера да воде недељни кухињски дневник о томе шта бацају и зашто. Затим ће се вратити да ископају своје канте за смеће - Хазмат одела и све - да виде да ли се дневник поклапа са делима.
Исти посао почеће у Денверу, Колорадо, месец дана касније и у Нев Иорк Цитију у јануару, како би се добио осећај како се та понашања разликују у земљи. Свеукупно, истраживачи ће анкетирати око 1.000 становника и 100 предузећа.
„Ово је први пут да неко покушава заиста да пронађе боље разумевање отпада хране у америчким градовима“, каже Дана Гундерс, старији научник и гуру отпада од хране у НРДЦ-у, чији је револуционарни извештај за 2012. годину показао да Американци расипају 40 одсто своје хране - или више од 20 килограма по особи сваког месеца.
Роцкефеллерова фондација дала је скоро милион долара за финансирање пројекта у нади да ће он дати градовима и грађанима алате да одстране свој комад пите од хране. Агенција за заштиту животне средине поставила је прошле године Американцима циљ да до 2030. смање преполовљени отпад од хране - што би заузврат смањило употребу воде за 25 одсто, уштедило потрошачима 165 милијарди долара годишње и смањило емисију метана са депонија за 20 одсто у том процесу. . Али многи се градови још увијек суочавају са начином постизања тог циља.
Након што је финансирао пољопривредну Зелену револуцију која је помогла да се нахрани милијарда људи, фондација данас види превише тога од производње.
„Ми заиста верујемо да постоји врло снажан заједнички интерес, од нивоа домаћинстава до великих корпорација, где људи желе да знају шта да раде“, каже Зиа Кхан, потпредседница иницијатива и стратегије Роцкефеллер. „Оптимистични смо да ће, једном када пружимо ове информације, мноштво иновативних људи смислити решења у различитим размерама.“
Датуми употребе могу бити збуњујући за потрошаче, што резултира изгубљеном храном. (Кен Танненбаум / иСтоцкПхото) Ово није први пут да су научници отишли на роњење на депоније да би разумели шта бацамо. Пројекти ископавања смећа сличне размере одвијали су се у Лондону и Ванцоуверу, али у тим студијама истраживачи нису били у стању да ускладе канте са часописима о отпаду хране. Поред тога, „не можемо претпоставити да имамо исту праксу као британски држављани“, каже Гундерс.
Градови су такође ангажовали „стручњаке за чврсти отпад“ из компанија попут инжењерских решења са седиштем у Кансасу, да просипају своје депоније и кажу им шта се лако може преусмерити, а научници НРДЦ-а су урадили сличан посао. Али те студије отпад обично раздвајају на неколико категорија, од којих је једна "храна".
„Шта из тога не можемо рећи: Каква је то храна била? Да ли је била јестива или су само кости и пилинги? Зашто се то догодило? И не даје вам никакве информације о томе како да се решите “, каже Гундерс.
"Штребер у мени је заправо необично љубоморан што ја нећу бити лактов дубоко у отпаду од хране у Насхвиллеу."
Гундерс се нада да ће ова студија попунити неке од тих празнина. Имамо нејасне представе о ланцу отпада од хране: несавршени производи остају да труну у пољима или се одбаце у продавницу. Храна која је некад била савршено добра пође у нашим фрижидерима или је остави без хране на тањиру у ресторану. Али не знамо колико смо тога могли појести, а колико је било неизбежних комадића и делова од прераде.
Када Гундерс погледа анкете за смеће становника и кроз њихове канте за смеће у наредним месецима, занимаће је шта је то што је "прошло" (и технички је још увек у реду за јело), као и шта је требало појести данима раније пре него што се поквари. . Један од разлога због којег људи бацају храну је тај што можда не разумеју да су датуми на пакети предлози, а проблем законодавства уведено ове године у Конгрес. Други представља низ сложенијих проблема: нашу способност да ускладимо кухарске тежње са стварношћу и нашу склоност прекомерном реду између њих.
Једна хипотеза коју Гундерс поуздано износи: људи имају тенденцију да потцењују колико хране у ствари бацају. Просечно америчко домаћинство годишње изгуби храну вредну око 2000 долара, према књизи Јонатхана Блоома, Америцан Вастеланд . Међутим, истраживање које је прошле године спровео Џонс Хопкинс-ов центар за животну будућност показало је да 75 процената Американаца и даље мисли да троши мање од просечног Американца.
„То је попут моје омиљене статистике“, каже Гундерс. „Све указује на чињеницу да људи не знају колико троше и склони су размишљању да раде одлично.“
Када су истраживачи ископали канте за смеће у Лондону и Ванцоуверу, открили су да редовно садрже више отпада хране него што је просечни дневник наговештавао. Ти истраживачи нису били у могућности да успоређују одређене канте са становницима који су завршили истраживање, уместо тога радећи просеке. Гундерс је рекла да ће рад НРДЦ-а у Насхвиллеу упоређивати дневнике и канте из истих домова, мада још није сигурна да ли ће то бити могуће у Денверу и Нев Иорк Цитију.
Са комерцијалне стране, пројекат ће сарађивати са неколико врста предузећа, од школа и спортских арена до ресторана и трговина прехрамбеним производима, како би се проценила храна коју сваки сектор има за отпад. Разговори са предузећима помоћи ће им да разазнају да ли су они сендвичи на смећу били неиспричана половина купаца, које они не могу да добију, или додаци из фрижидера умотани у замах, који су могли да буду донирани банци хране.
Сваки град ће добити извештај у коме је детаљно приказано колико хране која предузећа изгубе уместо тога може да се поврати да би се прехранили гладни. И сви ови подаци биће доступни другим градовима који су заинтересовани да смање своје рачуне за смеће или да задовоље потребе својих заједница с храном која је можда била бачена.
„Оно што ћемо имати на крају је пристојна процена стамбеног отпада, зашто и шта, и врло прелиминарни поглед на комерцијални отпад“, каже Гундерс. „Очекујем да је то први корак који ће људи правити годинама.“
