Слушајте, момци и девојке. У мој дан, сланина је знала своје место: квадратно поред јаја у склопу „овог хранљивог доручка“. Нико се није усудио - или, по том питању, није имао прилике - да у истом даху изговори речи „занатски“ и „мочварски митар“. Нико није ни знао шта значи занатлија. И подметање себе на читавој пиззи величине поклопца канте за смеће сматрано је знаком поремећаја у исхрани, а не као квалификација за гостовање у емисији на каналу Травел.
Али ти су дани завршени, и човече, драго ми је. Све горе наведено изрази су истог тренда: америчка тренутна напуњеност храном. Колико год да су понекад постали опсесивно-компулзивни аспекти овог фетиша на храну, мислим да је нето резултат позитиван. Људи постају све авантуристичнији једу, кухају и узгајају више властите хране и размишљају о важним питањима одакле долази њихова храна и утицају који она има на наше здравље и животну средину.
Драго ми је да чак и моја сићушна сеоска заједница у Нев Иорку, има места где могу набавити хорхат коктел или гурманске поутине. Драго ми је што могу прочитати читаву књигу о историји соли. (ОК, заправо га нисам прочитао, али драго ми је да је тамо вани у случају да ми се икад више докаже знатижеља о томе. Што би се могло догодити.) И посебно сам захвална што могу постати део мог живећи истражујући, размишљајући о томе, пишући о - па чак и повремено кувању и / или једењу - храни.
Уредница новог одјељка о храни у Гооду, Ницола Твиллеи, ове је седмице модерирала дискусију на више страница под називом Храна за мислиоце (од којих је овај пост дио), а слиједеће је питање као прекретница:
Шта значи - или би могло, или чак, требало - значи писати о храни данас?
Као прво, значи да имамо пуно друштва. Да ли сте приметили да одједном сваки пут када одете у ресторан људи фотографишу њихове оброке? Блогери о храни. Ми смо свуда: на сајтовима за часопис о храни; на веб локацијама попут овог, за часописе који се не тичу посебно хране; на личним блоговима. Постоје странице с рецептима, странице за рецензију ресторана, веб странице које истражују политику једења локалних / органских / од носа до репа / изван смећа. А постоје и места која се баве екстремним јелима (што је некако попут пуцања рибе у бачву). "Молим вас, престаните да говорите о рампама", подстиче блог Шути, Фоодиес!
Сигурно је да је то гужва на терену. Али, како читате досад објављени уноси за храну за мислиоце, храна је бескрајно свестран предмет. Архитекта је написао о моделима израде од јестивих материјала и дизајну инспирисаном храном. Библиотекар је истражио шта стари менији могу да нас науче о демографским и културним променама. А тибетански блог објаснио је како је храна тамо „оруђе националног идентитета и политичког отпора“. Открио сам нове блогове о храни које ћу пратити и надам се да ће неки нови читаоци открити и овај. Пуно се тога може разговарати.
Али, молим вас, можемо ли дати сланину?
Храна за мислиоце је седмични дистрибуирани интернетски разговор који писање хране гледа из што шире и необичне перспективе. Између 18. и 23. јануара 2011. године више од тридесет писаца хране и непрехрамбених производа одговорит ће на питање које је поставило новоосновано ХУБ-ово удружење хране: Шта значи - може, или би чак требало - значи писати о храни данас? Можете у целости погледати разговор на ГООД.ис/фоод, придружити се у коментарима и пратити Твиттер хасхтаг #фоодфортхинкерс да бисте били у току јер археолози, активисти за људска права, критичари дизајна и чак писци хране дијеле своју перспективу о томе шта храну чини занимљивом.
