Северно од Апенинских планина у Италији налази се долина хране у земљи, регија Емилија-Ромања. Регион се протеже од планина северно до реке По, источно од Равене, а западно поред Парме, а Болоња је главни град. Унутар њених граница, мештани славе богато културно наслеђе хране. Емилиа-Ромагна има 44 прехрамбене производе са ПДО (заштићена ознака поријекла) и ПГИ (заштићена географска ознака).
Захваљујући локацији Емилије-Ромагне, омеђеној морем, рекама и планинама, клима и земља су се вековима препуштали узгоју, винарству и производњи хране - толико да се овај део Италије сматра гастрономским срцем држава.
У знак прославе богатог наслеђа хране и вина у региону, 25 музеја, сваки посвећен различитим састојцима, формирају ауто-пут кроз долину хране. Подељено, 25 музеја је тешко покрити у једном путовању. Размислите да парирате посету до ових седам главних тачака.
Мусео дел Пармигиано Реггиано; Сорагна
Унутар Мусео дел Пармигиано Реггиано. (Туристичка заједница регије Емилиа Ромагна) Можда је најважнији италијански сир, овај музеј слави Пармигиано Реггиано. Смештен је у старој наплатној кабини - која је заправо била радна млекара до 1977. године - у Роцца Мели Лупи, палачи и дворцу који је 1385. године саградила породица Мели Лупи, на земљишту које им је поклонио Карло ИВ. Зграда је обновљена како би се приказало унутрашње функционисање сира из раних 1900-их. У унутрашњости је велика кружна соба у којој се налази античка опрема за производњу сира, попут бакреног котла за звоно из 800-их, ручно извучене корпе са млеком и антикних остатака. Подрум је стара соба за сољење из 1960-их, са експонатом старих фотографија и цртежа процеса сољења пре него што је потапање сољење постало норма за производњу сира. Свако путовање у музеј завршава се дегустацијом сира узорака сазрелих током различитих година.
Мусео дел Балсамицо Традизионале; Спиламберто
Музеј традиционалног балзамичног сирћета одаје почаст локалном обичају у Спиламберту и широм Италије: правећи балзамично сирће и, традиционално га, старајући током 25 година. Породице у граду често почињу да старе бачву балзамичног сирћета када се роди дете како би готов производ имао као наследство. Сам музеј подсећа на велику бачву за старење у првој соби, која покрива процес производње за три различите врсте балзамика - стандардни вински балзамик, 12-годишњи рафинирани сирће и традиционалну 25-годишњу верзију. Након те собе, обилазак музеја премешта се у кухињу са великим бакреним котлом на екрану, а затим се креће кроз продавницу како би разговарали о изради бачви. Крај турнеје је у музеју са 118 барева за старење балзамиком и боцом из 1785. године.
Мусео дел Просциутто ди Парма; Лангхирано
Изван Мусео дел Просциутто ди Парма. (Туристичка заједница регије Емилиа Ромагна) Смештен у музеју Парма Хам налази се у згради из 1928. године, усред некадашње сточне пијаце. У близини је стара клаоница. Старински прстенови од гвожђа који су се некада користили за говедо стоку још увек су причвршћени на унутрашњи тријем зграде музеја. Музеј има осам одељка унутра, плус собу за дегустацију. Посетиоци уче о историји пршута, како се месо обрађује и припрема (и пре него што је спремно и када треба да буде служено), месари који припремају месо, израду кобасица, па чак и сол која се користи за лечење меса. На располагању су и дегустације домаћих меса.
Мусео дел Сале; Цервиа
Изван Мусео дел Сале. (Туристичка заједница регије Емилиа Ромагна) Нико заиста не зна сигурно када је Цервиа постала средиште производње соли; већ је био у пуном погону још у римско време. А со је овде нешто посебно - мало је слађа од типичне морске соли. Музеј соли Цервиа слави ово наслеђе и јединствену сол која се производи на лицу места. Смештен је у кули за складиштење соли из древне солинарства и обухвата и последњу преосталу сољу која је преостала у комплексу. Изложбе не треба пропустити укључују 3Д модел рада производње соли на локацији која долази у унутрашњост с обале, стаклену футролу на којој се налазе замршени кристали соли, рачуне из прве руке стварног радника соли и мултимедијалне станице које истражују физику и хемију соли. себе.
Мусео Цаса Артуси; Форлимпополи
Кухиња из кувања у Цаса Артуси. (Туристичка заједница регије Емилиа Ромагна) Цаса Артуси није баш посвећена једном састојку; радије је посвећен читавом стилу кувања. Музеј се фокусира на уметност италијанског кућног кувања, нешто што је имењак музеја, Пеллегрини Артуси, пионир. Сматра се оцем модерне кухиње, аутор је науке у кухињи и уметност доброг јела током свог живота 1800-их. Сада је познато да је књига приручник италијанског кувања. У музеју Мусео Цаса Артуси гости ће наћи две библиотеке - и грађанску и приватну Артусијеву колекцију - плус ресторан, простор за догађања, дегустације вина и школу кувања.
Мусео дел Формаггио ди Фосса; Соглиано ал Рубицоне
Нешто од сира из Мусео дел Формаггио ди Фосса. (Цреативе Цоммонс) Слично музеју Пармигиано Реггиано, Мусео дел Формаггио ди Фосса истиче специфичну врсту сира - локални италијански сир „одвагнут“. Овај специфични сир се стара под земљом, у јарку који је ископан управо у ту сврху. Нико не зна када је тачно традиција укопавања сира да је започела, али неки мисле да може датирати још из средњег века, када ће људи сахрањивати робу (укључујући сир) да би је сакрили од непријатеља напада. Музеј се налази на старој фарми, унутар јарка од сира који датира од 1200-их до 1400-их, а породица која данас живи на фарми наставља традиционални начин производње сира. Гости ће истражити историју сира у јарку и чак могу довести сопствени сир у јаму.
Енотеца Регионале Емилиа Ромагна; Дозза
Унутар Енотеца Регионале Емилиа Ромагна. (Туристичка заједница регије Емилиа Ромагна) За љубитеље вина, Енотеца Регионале је више искуство него музеј. Смјештен је у дворцу из 13. вијека и посвећен је регионалним винима Емилије-Ромагне. Типичан обилазак музеја траје попут италијанске вечере, са четири јела која су упарена са локалним винима. Али гости такође могу да истраже изложбену собу са старинским предметима за производњу вина и да испробају различите дегустације на различитим штандовима широм објекта недељом. Све у свему, Енотеца Регионале има око 800 различитих локалних етикета. Посетиоци могу да похађају курсеве локалних вина на имању од обучених соммелиера.
